Збирання врожаю

Зелень шалоту прибирають разом із цибулиною через 35-40 діб після висаджування (наприкінці червня), коли листя досягає висоти 25-30 см, а за деякими сортами - 35-55 см. Він швидко втрачає тургор і товарний вигляд, тому його відправляють у торговельну мережу в день збирання.

Цибулини шалота достигають за 2-2,5 місяця після висаджування. Збирають його за масового (50-70%) вилягання і початку підсихання листя (з третьої декади липня до середини серпня), у сонячну суху погоду. Для підкопування рослин використовують совок або маленьку лопату. Запізнюватися зі збиранням не можна, тому що при настанні дощів цибулини можуть вийти зі стану спокою і почати проростати. Гнізда шалота витягують із ґрунту і розділяють на цибулини. Після збирання цибулини протягом 10-12 днів добре просушують у полі або на гряді на сонці, розклавши їх в один шар. За малих обсягів виробництва цибулини на ніч заносять у приміщення. Якщо погода дощова, їх просушують у приміщенні. Потім обрізають листя або заплітають шалот у "коси".

Шалот має високу врожайність: зеленої цибулі отримують з відкритого ґрунту від 40 до 60 кг з 10^м2, гнізд цибулин (ріпки) - від 15 до 30 кг з 10^м2. У нього, як вважає кандидат сільськогосподарських наук І.І. Єршов, спостерігається високий (193-243%) приріст продукції по відношенню до маси висадженого посадкового матеріалу.