Консервування в томатному соусі

Боби миють, обрізають зкінців, нарізають шматочками завдовжки 2-3 см, опускають у киплячу підсолену воду на 2-4 хв і відразу ж охолоджують у холодній воді. Потім квасолю щільно укладають у банки. Томати миють, нарізають часточками, розпарюють під кришкою і протирають через сито. У сік додають за смаком сіль і цукор, доводять до кипіння і заливають у банки з бобами. Пастеризують при +90°С 1-літрові банки 50-55 хв. На 1 кг молодих бобів необхідно 750 г зрілих плодів томата, 20 г солі, 20 г цукру. Консервований продукт зберігає оригінальний смак, аромат і колір зеленої квасолі.