Маринування стрілок

Зрізають стрілки, обривають з них суцвіття, миють, нарізають шматочками завдовжки 10 см. Бланшують у киплячій воді 1-2 хв, одразу ж охолоджують холодною водою. Потім щільно укладають у підготовлені банки і заливають гарячою заливкою (+90...+95°С). Накривши кришками, банки стерилізують при слабкому кипінні води: півлітрові - 5 хв, літрові - 8-10 хв, і одразу ж закатують.

Для заливки у воді розчиняють сіль і цукор, довівши до кипіння, варять 2-3 хв. Закінчивши варіння, додають оцет. На 1 л води беруть 1,5 столові ложки солі, 2 столові ложки цукру, 100 г 6%-го оцту.