Маринування зубків

Для приготування маринаду на 1кг часнику беруть 1 склянку води, 1 склянку розведеного оцту (3 столові ложки 6%-го оцту або 2-12%-го і доливають водою до повного об'єму склянки), 2 чайні ложки солі, 2 столові ложки цукру, 3 лаврових листки, по 4-5 зерен чорного і запашного перцю. Потім цибулини часнику ділять на зубки, видаляють із них покривні луски та миють, кладуть в емальоване відро (каструлю) або бочонок, заливають холодним маринадом, зверху придавлюють гнітом і, вкривши кришкою, ставлять у прохолодне місце. Через тиждень маринований часник буде готовий до вживання.

Письменник В.А. Солоухін у своїй книзі "Третє полювання" повідомляє нам: "В одному домі ми пробували опеньки, мариновані з додаванням часнику, і це було прекрасно. Після цього ми пробували додавати часник при маринуванні інших грибів, але ефекту не виходило. Значить, саме з опеньком вдало поєднується часник під час маринування".