Соління цибулин

Цибулини часнику очищають відкореневої системи та луски, миють питною водою, витримавши їх деякий час у воді, а потім обполіскують проточною водою. Цибулини укладають у банки і заливають заздалегідь звареним, процідженим і остиглим розсолом. Для 1 кг очищених і промитих цибулин часнику готують розсіл із 600 г води і 30 г оцту. На дно тари і зверху кладуть кріп - на 1 кг цибулин часнику 10 г кропу (стебла і суцвіття). Під час бродіння і зберігання соління доливають розсолом, приготованим у співвідношенні: вода - 1 л, сіль кухонна - 20 г і оцет - 20 г. За нормальної температури бродіння триває від 10 до 14 діб. Готове соління зберігають у прохолодному приміщенні за постійної температури.

Крім того, часник сушать, виготовляють настоянку на горілці. Смачним продуктом є малосольний часник.