Збирання врожаю

Технічна стиглість зелені шпинату настає на 25-40-у добу після сходів рослин. Збирають її в цій фазі в день реалізації продукції, на рослинах утворюються добре розвинені розетки з 5-8 листків, а у поодиноких з'являються невеликі квітконосні стебла. Це роблять вранці в суху погоду, коли спадає роса і листя краще оводнене та охолоджене. Прибрана зелень має бути сухою.

Свіжий шпинат погано зберігається, тому прибирають його безпосередньо перед вживанням. У разі затримки зі збиранням листя стає жорстким і втрачає смакові якості. Згідно зі стандартом на продукцію зелень має бути свіжою, молодою, здоровою, незабрудненою, неушкодженою, без надмірної вологості, без квітконосних стебел і домішок бур'янистої рослинності.

За озимої сівби на початку вересня продукцію отримують на початку травня, за ранньовесняної - у середині та наприкінці травня, літньої (у кілька строків) - у червні-серпні, пізньолітньої (у серпні) - у жовтні.

На збиранні зелені застосовують два способи: суцільний і вибірковий. Під час суцільного збирання рослини висмикують із корінням, струшують із них землю, видаляють жовте й ушкоджене листя і укладають у ящики або кошики в один ряд корінням донизу. Продукцію перевозять укритою, краще в рефрижераторах. Під час вибіркового збирання визначають найрозвиненіші рослини й обережно з них зрізають розетку прикореневого листя поблизу ґрунту, на рівні нижнього, щоб воно не розсипалося, не ушкоджуючи рослини, що залишилися. Вибірковий спосіб збирання дає змогу подовжити термін господарської придатності шпинату.

Під час збирання шпинату на великих ділянках застосовують механізовані косарки для скошування. Таку зелень використовують на переробку. Застосовують і скошування зелені ручними косарками або косами. Таких накопичень за вегетаційний період шпинату може бути три. При цьому врожай зелені під час наступних прибирань збільшується. Після кожного збирання проводять полив нормою 150-200 л води на 10^м2, щоб забезпечити інтенсивне наростання нового листя.

Врожайність зелені шпинату залежить від сорту, технології вирощування, ґрунтово-кліматичної зони і коливається від 15 до 50 кг/10^м2. За ранньовесняної сівби вона становить 35-50 кг/10^м2, літньої - 25-35 кг і осінньої - 15-25 кг.