Збирання врожаю

Збирання плодів багаторазове (до 15 зборів). Знімають 7-10-добові зеленці один-два рази на тиждень, коли маса їх досягає 0,3-0,7 кг. Тривалість плодоношення буває 35-40 діб за п'яти і більше зборів. Запізнення зі зборами не тільки знижує якість продукції, а й зменшує врожай. Плоди зрізають ножем із плодоніжкою, щойно вони виросли, не залишаючи їх на кущі. Кабачок, як і огірок, швидко починає подавати живлення насінню: сам плід не росте, а насіння зріє. І рослина при цьому не цвіте, не закладає нових квіткових бруньок. Стандартний розмір плодів звичайного кабачка не більше 10 см діаметром (цукіні - довжина 30-40 см). Вони мають бути з ніжною шкіркою, соковитою щільною м'якоттю, без пустот, з недостиглим насінням, яке легко роздавлюється при стисканні пальцями. Подряпини, удари надають плодам нетоварного вигляду, вони швидше псуються. При вирощуванні кабачка цукіні на кожній рослині з травня по вересень утворюється від 10 до 20 плодів. У їжу придатні як зеленці завдовжки 10-15 см, так і зрілі плоди завдовжки SO-SO см і масою 2,5-3 кг.

Порівняно зі звичайним білоплідним кабачком зеленці цукіні повільно достигають, а отже, мають триваліший період для споживання. У плодах цукіні щільніша м'якоть, насіння розвивається значно пізніше порівняно з білоплідним кабачком, що дає змогу подовжити період використання зірваних плодів для перероблення в домашніх умовах та отримувати продукти найвищої якості.

Середня врожайність плодів кабачка коливається від 15 до 20 кг/10^м2. Окремі фермери отримують по 60-70 т/га плодів, при продуктивності одного куща 50-60 кг. Згідно з Книгою рекордів Гіннесса, англієць Д. Пейн у 1982 році виростив плід кабачка масою 47,8 кг.