Зберігання

Оптимальним режимом зберігання середніх молодих плодів звичайного кабачка є температура +4...+6°С і відносна вологість повітря 85-90% протягом 15-20 діб. У цих умовах плоди зберігають свої якості, харчову цінність і не пошкоджуються. Кабачки довше зберігаються, якщо їх тримати в поліетиленовому пакеті з пробитими в ньому невеликими отворами або в емальованій ванночці (за відкритої кришки) на нижній полиці холодильника. Досить зрілі плоди (але не перезрілі) можна зберегти у свіжому вигляді до півроку. Слід лише відібрати плоди без ушкоджень і з плодоніжкою. Зберігати їх краще в темному, прохолодному (але сухому) місці, періодично перевіряючи цілісність кори. Зрілі плоди кабачка цукіні зберігають у льосі на полицях або в кімнаті на підлозі під ліжком, на кухонній шафі, в коморі. У кімнатних умовах вони не пошкоджуються до лютого-березня. Після зберігання м'якоть набуває золотистого відтінку, зберігши аромат щойно зрізаного плоду. Приготовлені протягом зими страви з таких плодів дуже смачні. Якщо розрізаний плід не вдалося використати повністю, частину, що залишилася, кладуть у морозильну камеру холодильника.

Після лютого-березня всі плоди, що залишилися, миють, очищають, насіння виймають для просушування і сортування, а їстівну частину, нарізавши, заморожують і зберігають у поліетиленовому мішечку в морозильній камері холодильника. Інакше насіння в плодах проросте і м'якоть стане гіркою.

При зберіганні в льосі, якщо на плоди цукіні не потрапляє конденсат, вони прекрасно зберігаються до нового врожаю. Така особливість ще більше підвищує цінність різновиду кабачка цукіні.