Збирання врожаю

На зелень селеру листову прибирають 2-3 рази за вегетаційний період, коли листя досягає 30-40 см. Починають прибирати зелень через 60 діб після висадки розсади. Це припадає на липень. Оптимальний інтервал між першою і наступною зрізками 40 діб. Помічено, що структура (відсоток листових пластинок), вміст аскорбінової кислоти і каротину за дворазового зрізання вищі, ніж за одноразового. Крім того, довжина черешка, що залишається, впливає на врожай під час наступних зрізів. Необхідне високе (5-7 см) зрізання, що не ушкоджує слаборозвинене центральне листя пагона, коренева система менше пошкоджується гниллю в осінньо-зимовий період. Прибрану зелень реалізують або сушать у тіні.,
Селеру черешкову заготовляють рано восени. При збиранні в неї обрізають тільки коріння. селеру коренеплідну прибирають пізньої осені в суху погоду, перед заморозками (одночасно з капустою білоголовою пізньою). Ознакою дозрівання коренеплодів є пожовтіння зовнішнього листя. Збирати врожай у більш ранні строки не слід, бо в коренеплоді цінні речовини інтенсивніше накопичуються в прохолодні осінні дні. Коренеплоди мають бути свіжими, здоровими, чистими, з обрізаним нижнім корінням на 5 см від коренеплоду, а черешки листя - не довші за 1,5 см. Стандартні (діаметром 4 см і більше) коренеплоди закладають на зберігання.

Найвищі врожаї зелені дають листова і черешкова селера. За дворазового зрізання загальна врожайність зелені у селери листової становить 40-45 кг з 10^м2 і більше, а у коренеплідної - до 18,5 кг. Урожайність товарних черешків у селери черешкової досягає 18 кг, товарних черешків з листям - 25-40 кг. Урожайність коренеплодів залежно від сорту та умов вирощування становить 16-33 кг з 10^м2.

Нестандартні коренеплоди (дрібні цілі, неушкоджені) всіх різновидів використовують для вигонки зелені в захищеному ґрунті. Їх висаджують у теплиці, парнику впритул на відстані 10 см ряд від ряду. Температуру повітря підтримують на рівні +12...+16°С. Через 25-30 діб листя прибирають разом із коренеплодами.

Рослини, призначені для дорощування, прикопують у парнику або теплиці. При цьому листя не обрізають. Отриману зелень вживають в осінній період.