Сорти

Длязакладання плантації щавлю використовують тільки районовані сорти, що забезпечують найбільшу продуктивність і менший вміст у рослинах щавлевої кислоти. До Держреєстру Російської Федерації внесено ранньостиглі сорти: Авдіївський, Бельвільський, Крупнолистий, Микільський, Одеський 17, Широколистий; до Реєстру сортів рослин України - Одеський 17 і Широколистий. Усі сорти щавлю мають приблизно однакову продуктивність. Однак за першого весняного збирання сорт Бельвільський дає більшу кількість листя, ніж інші. Поряд із зазначеними сортами у виробництві поширені місцеві сорти популяції.