Зберігання

Затарений у ящики чи кошики щавель одразу відправляють до льодовика чи холодильника для охолодження. Тримають кілька годин за температури 0... + ГС. При цьому в листі відновлюється тургор і воно стає більш транспортабельним.

Зібране листя щавлю можна зберігати в темному прохолодному місці протягом 2-3 діб. Триваліший час (12-15 діб) його зберігають у холодильнику в поліетиленових мішечках із товщиною плівки 30-60 мкм або 100 мкм із перфорацією (отвори). Температура зберігання 0...+ГС, відносна вологість повітря - 95-98%.