Збирання врожаю

До збирання щавлю приступають при утворенні 5-6 нормально розвинених листків з довжиною без черешка 8-12 см залежно від сорту. До другого збирання листя відростає довше. Залежно від строків сівби перші збори листя проводять: за ранньовесняної сівби - через 60-75 діб після появи сходів у першій половині липня, за літньої - наприкінці травня наступного року, за підзимової - у середині червня. Повторно листя зрізають у міру його відростання через кожні 15-20 діб, за теплої вологої погоди - через 10-15 діб. У травні відростають щавель, кропива та інша овочева зелень.

Останній раз щавель прибирають не пізніше ніж за місяць до замерзання ґрунту. Пізніші зрізи листя значно знижують урожай майбутнього року. Якість зібраної продукції значною мірою залежить від часу доби. Не можна прибирати листя вологим через росу, відбувається самозігрівання і загнивання, а також вдень у післяполудневі години, в сонячну погоду. У цьому разі листя швидко в'яне і втрачає товарний вигляд. Найкращий термін збирання - ранній ранок за прохолодного повітря, щойно листя просохне.

На однорічній плантації літнього посіву збирання врожаю зелені проводять двічі. Але якщо щавель висіяно як однорічну рослину в сівозміні, здійснюють третє, іноді четверте збирання. На дворічній плантації в північних районах проводять 3-4 збори, на півдні - 4-5. Найціннішим у харчовому відношенні є щавель, зібраний до цвітіння в травні-червні. У міру старіння листя якість його знижується.

У липні-на початку серпня з масовою появою квітконосних стебел щавель скошують. До осені відростають тільки нові розеткові листки.

Технологічний процес збирання полягає в зрізанні листя ножем на висоті 3-4 см від поверхні поля, при цьому намагаються не пошкоджувати верхівкові бруньки рослин. Без шкоди для врожаю

листя можна скошувати косами переобладнаної косарки. Листя сортують, видаляють сторонні домішки, жовті та пошкоджені квітконосні стебла, ретельно відмивають від землі та піску. Відмиті рослини просушують, складають у ящики або кошики пухко, притіняють і відправляють на реалізацію. У разі затримки з відправленням продукцію ставлять у прохолодне місце.

Товарне листя повинне бути цілісним, з черешками, свіжим, не пожовклим, без ознак ушкоджень і без плям. Щоб листя не в'януло, його захищають від сонця і вітру.

Урожай щавлю залежить від сорту, року життя рослин і фази росту та розвитку, в якій проведено збирання. За двох зборів зелені з однорічної плантації отримують 8- Ют з 1 га. При збиранні врожаю листя з дво-, трирічної плантації отримують найвищі результати. За 4-5 зборів зелені на рік урожайність щавлю кислого становить 35-40 т з 1 га.