Виникнення та поширення

Буряк листовий - дворічна овочева та декоративна рослина родини лебедових, належить за господарськими ознаками до групи зелених. За ним укорінилася ще назва мангольд, або бурячник. Батьківщиною буряка морського, найдавнішого різновиду рослини, є узбережжя Середземного моря. Як і інші форми (буряк столовий, цукровий і кормовий), буряк листовий виник внаслідок багаторічного добору з рослини, яка росте в дикому вигляді на узбережжі Середземного моря під назвою буряка морського. Вирощують його дуже давно. Буряк листовий був відомий у Стародавній Греції та Стародавньому Римі ще за чотириста років до нашої ери і називався капустою, або травою римською. Наразі буряк листовий набув широкого поширення в Західній і Південній Європі (Франція, Швейцарія), США і особливо в країнах Латинської Америки, в Індії, Японії. Поширений у Прибалтиці та північно-західних областях Російської Федерації. В Україні донедавна був маловідомим овочем, проте останнім часом стає вельми популярним. Буряк листовий цілком може замінити шпинат.