Сорти

Відомі два сортотипи буряка листкового: черешковий і листковий. У черешкових сортів (Червоний, Белавінка, Жовточерешковий, Червоночерешковий або Чилійський червоний, Лукулл, Ліонський, Сріблястий кучерявий, Темно-зелений) - великі, м'ясисті черешки; у листових (Зелений, Зимовий, Постійно зростаючий, Швейцарський жовтий) - потужна розетка з великою кількістю листків. Назва сортів зазвичай відповідає забарвленню листя і черешків. Серед черешкової форми розрізняють сорти столові, які придатні для харчування, і декоративні. До столових сортів належать такі форми, які мають зелене та жовте листя з білими черешками, а до декоративних - сорти з червоними та фіолетовими черешками. В Україні занесено до Реєстру два сорти буряка листового: Червоний і Зимовий.