Вирощування в захищеному ґрунті та кімнаті

Ранню продукцію можна отримати шляхом вигонки зелені втеплицях, парниках, кімнаті та в інших спорудах, навіть сховищах. Вигонку буряка листового проводять на світлі, а іноді й у темряві. Для такого способу вирощування в захищеному ґрунті найкраще підходять сорти Червоночерешковий і Темно-зелений. Насіння висівають у липні-серпні у відкритому ґрунті. Перед настанням заморозків (жовтень) рослини обережно викопують з корінням і прикопують у льосі або підвалі для короткострокового зберігання у вологий пісок або ґрунт. У коренів, призначених для вигонки в теплицях, парниках або кімнаті, листя обрізають на конус на висоті 2-3 см вище кореневої шийки, зберігаючи верхівкову бруньку. У теплицях коріння висаджують кожні 15-20 діб, починаючи з листопада-грудня. Перед їх висадкою в ґрунт теплиці вносять вапно в дозі 50 г на^м2. При вирощуванні в кімнаті на підвіконні коріння (напівкоренеплоди) укладають у будь-яку тару (відро, горщик, поглиблений ящик, поліетиленовий пакет). Тару підбирають залежно від розмірів коренів і обсягів виробництва зелені, потреби в ній сім'ї. За необхідності коріння підрізають. На дно тари насипають шар ґрунту, піску, торфу або тирси, потім укладають коріння догори нирками, які зростають, впритул одне до одного (бруківкова посадка). Зверху (вище кореневої шийки кореня) засипають один із зазначених субстратів шаром 1-Зсм з таким розрахунком, щоб заповнилися всі проміжки.Висаджене коріння рясно поливають теплою водою (20 л на^м2), потім цю операцію повторюють невеликими нормами кожні 3-7 діб залежно від періоду вирощування: за недостатнього освітлення і зниженої температури - 3-5 л на^м2, за інтенсивного освітлення - 6-10 л на^м2. На початку вирощування температуру підтримують на рівні +10...+12°С, а коли з'являється перше листя, її підвищують до +14...+18°С. Тривалість вигонки зелені становить 20-30 діб. Листя прибирають вибірково протягом усієї зими. Вирощене в таких умовах етіольоване листя смачніше і ніжніше, ніж те, що утворилося при природному нормальному освітленні. Урожайність зелені буряка листового в теплицях з листопада по травень за кілька вигонок становить 18 кг з^м2, а за одну - 5-6 кг. У теплому не надто темному підвалі, льосі коріння буряка листового прикопують вертикально в піску і через 15-20 діб з початку вигонки знімають листя, що відростає, протягом усієї зими за умови помірного зволоження. У кімнаті можна отримувати зелень у посуді з водою, Листя відростає за рахунок запасних речовин кореня. З коренів буряка листового, збережених протягом зими і висаджених у відкритий ґрунт навесні, отримують ранню зелень. Щоб отримати ще більш ранню продукцію, застосовують тимчасові плівкові укриття, для чого восени встановлюють каркаси, а навесні, ще до відтавання снігу, вкривають їх плівкою. Урожай зелені буде на 12-15 діб раніше.