Зберігання |
|
Основним фактором, що впливає на схожість насіннєвої картоплі, є температура зберігання. Крім того, картопля як продукт харчування є свого роду біоенергетичним акумулятором. Вуглеводи (цукор, крохмаль), що містяться в ній, вступають в окислювально-відновні реакції, перетворюються на діоксид вуглецю, і тоді бульби починають псуватися. У зв'язку з цим для їхнього збереження необхідні оптимальні способи і режими зберігання. Тільки зрілі, сухі, чисті, здорові бульби добре зберігаються. Під час зберігання картоплі в льосі або підвалі встановлюють витяжні труби або використовують для вентиляції вікна і люки. Підлоги мають бути ґратчасті зі щілинами у 2-3 см. Якщо в підвалі проходять труби парового або водяного опалення, їх ізолюють азбестом або дерев'яним коробом із засипанням шлаком. Висота насипу бульб у засіках не повинна перевищувати 1,5 м. Між стелею підвалу і поверхнею завантаженої картоплі залишають не менше 60 см. У льох взимку за потреби заносять лід і прикривають його там до пори до часу солом'яними матами. Яму або траншею (ширина вгорі - 1 м, внизу - 0,45 м, глибина - 1 -1,5 м) копають на сухому, високому місці, де немає близько підґрунтової води. Картоплю насипають у яму врівень із поверхнею ґрунту і відразу ж накривають соломою шаром 50 см, потім землею або торфом - 15 см. Коли настають морози, ще насипають землі шаром 35 см. Для укриття ями можна також використовувати дошки, закидавши їх землею шаром щонайменше 1 м. Для видалення зайвої вологи та охолодження картоплі в ямі передбачають вентиляцію. Для цього встановлюють дерев'яні труби перетином 20x20 см або снопи соломи, зв'язки хмизу, очерету. Як тільки маса картоплі достатньо охолоне, трубу закривають соломою. На відміну від ями і траншеї бурт влаштовують у неглибокому котловані або на поверхні ґрунту. Він являє собою подовжену, добре вирівняну, правильної форми масу картоплі. Котлован зазвичай копають довільної довжини, шириною до 1,5-2 м, глибиною 20 см. Висота насипу 1 -1,2 м. Укривають бурт соломою і землею шарами до 50 см поступово, у міру охолодження картоплі всередині нього і настання стійких холодів. У південних районах шар укриття менший. Успішне зберігання картоплі в ямах і буртах значною мірою залежить від якості бульб. Добре зберігається в них лише суха і здорова картопля. Ознаки поганого зберігання: затхлий запах у сховищі, відчуття вогкості, краплі води на стелі, стінах, стовпах; рясне зволоження верхнього шару насипу, цвіль на дерев'яних предметах і картоплі. М'які, але не загнили, зморщені бульби - ознака надмірної сухості повітря, бульби, що проросли, та мокра гниль - надто високі температура й вологість, чорна серцевина - нестача кисню або висока температура. Восени оптимальний режим зберігання створюють шляхом охолодження приміщення. Взимку при зниженні температури в ньому нижче нуля картоплю вкривають соломою, мішковиною або обігрівають повітря. Підвищити її відносну вологість можна шляхом розбризкування води або розвішування вологих мішків і ганчірок. У разі відпотівання картоплі необхідно знизити вологість повітря, провітрюючи сховище. У льохах або пристосованих для зберігання приміщеннях, ямах, траншеях, буртах з листопада до висаджування підтримують температуру не нижче +ГС і не вище +4°С, а відносну вологість повітря на рівні 80-90%. Картоплю не слід постійно зберігати за температури нижче 0°С, оскільки крохмаль швидко перетворюється на цукор, і бульби стають солодкими. Однак короткотермінове зниження температури до - ГС істотно не впливає на схожість бульб. Якщо оптимального режиму зберігання не можна дотриматися, а картопля почала проростати, бульби розкладають у ящики або іншу дрібну тару для охолодження і в ній зберігають до висаджування. Бульби не перебирають, паростки не видаляють, навіть найдовші з них під час висаджування акуратно розкладають у борозни* добре прогрітого ґрунту. При обламуванні проростків урожай картоплі знижується на 10-15% і більше. Якщо обламують їх під час зберігання 2-3 рази, то врожай знижується наполовину. Схожі статті |