Консервування

Коренеплоди замочують на10-15 хв у холодній воді, миють, відрізають кінці корінців і надземну частину, занурюють у гарячу воду (за +90°С) на 2-4 хв. При цьому морква розм'якшується. Потім коренеплоди очищають від шкірки й обполіскують водою, нарізають кружальцями завтовшки до 1 см і наповнюють ними банки. Дрібні тонкі коренеплоди укладають у банки цілком і заливають гарячим розсолом: 30 г солі на 1 л води. Температура його має бути не нижче +80...+90°С. Банки накривають ошпареними кришками і стерилізують при слабкому кипінні води: півлітрові - 40 хв, літрові - 50. Потім кришки закатують і банки охолоджують.

Заготівлю використовують як гарнір до м'ясних страв і для приготування вінегретів.