Збирання врожаю

Зелень петрушки прибирають багато разів у міру потреби завдяки видаленню рослин, які. міру потреби за рахунок видалення рослин при проріджуванні, а також шляхом зрізування листя. Коренеплоди у вересні - жовтні обережно викопують після перших легких заморозків на ґрунті.

Урожай і товарні якості.зелені, що надходить з відкритого ґрунту, залежать від строків сівби та збирання, а тієї, що надходить із захищеного ґрунту, - від якості посадкового матеріалу, що визначається розміром і формою коренеплодів, а також строками вигонки.

Для отримання зелені на 60-70-ту добу після появи сходів у відкритому ґрунті за довжини листя 25-30 см (квітневий посів) його зрізають приблизно в третій декаді червня, залишаючи черешки завдовжки 5 см. При цьому отримують 8-9 кг з 10^м2 зелені. Через 40-45 діб листя зрізають вдруге (6-9 кг з 10^м2). Третє остаточне збирання(коренеплодів з листям) здійснюють наприкінці вересня (врожайність 8-10 кг з 10^м2).

Деякі овочівники третє збирання не проводять, а залишають рослини під зиму (весняний і літній посіви). Ранньою весною гряди накривають плівкою, використовуючи каркасні тунельні укриття, що дає змогу отримати надранню продукцію (до 5 кг з 10^м2), після чого проводять ще 1-2 зрізи.

У весняних плівкових неопалюваних теплицях листя зрізають 3 рази, а в зимових - 5-7 разів за інтервалу 40 діб між першою і подальшими зрізаннями.

Петрушка повинна мати розетки свіжого, молодого зеленого листя, чистого, не пошкодженого шкідниками, з корінням або без нього. Довжина основної маси листя має бути не менше 6 см.

У відкритому ґрунті петрушку коренеплідну прибирають після капусти білокачанної пізньої. Листя обрізають на рівні головки коренеплоду (допустимо з черешками не більше 2 см). Для короткострокового зберігання (на 1,5-2 місяці) її викопують цілими рослинами. Потім старе листя обрізають, а коренеплоди з молодим листям у підвалі укладають у ящики з ґрунтом. Дрібні коренеплоди придатні для вигонки зелені взимку в домашніх умовах.

Найбільший приріст зеленої маси при вигонці дають великі коренеплоди. При вигонці в січні-лютому врожай зелені збільшується. При вигонці зелені в теплиці коренеплоди утворюють листя довжиною від 20 до 37 см. Після вигонки зелені дрібні й розгалужені коренеплоди стають непридатними до вживання у свіжому вигляді. Великі рівні коренеплоди після вигонки зелені за смаковими якостями цілком придатні до вживання у свіжому вигляді та в кулінарії.

Рівні, гладенькі, цілі, здорові, незабруднені коренеплоди діаметром 15-40 мм, які не застебльовані, найцінніші за хімічним складом. Коренеплоди діаметром понад 40 мм містять менше сухої речовини, аскорбінової кислоти, цукру, менш ароматичні. Розгалужені та потворні коренеплоди мають щільнішу консистенцію, але за вмістом аскорбінової кислоти, цукрів і ароматичності не поступаються товарним коренеплодам.

Загальна врожайність зелені у відкритому ґрунті в середньому може бути 25-30 кг з 10^м2, а в теплиці за 6 зрізок - 9,3-9,6 кг з 1^м2.