Переробка

У петрушки використовують у їжу всі органи рослини - коренеплід, листя, насіння у свіжому та переробленому вигляді, вони тривалий час зберігають аромат. При додаванні зелені та коренеплодів їжа збагачується вітамінами та мінеральними речовинами. Щоб мати зелень петрушки, її переробляють (консервують, сушать, заморожують).