Збирання врожаю

Капусту цвітну прибирають вибірково, в міру дозрівання головок (2-3 рази). Ранньостиглі сорти досягають технічної стиглості в другій половині травня і першій половині червня. Високоякісні головки капусти формуються після наростання певної кількості листків (20-30 штук). Тривалість дозрівання головок 10-30 діб. Головки зрізають разом із розетковими 4-6 листками, які обрізають так, щоб вони були вищими за головку на 2-3 см. Листки захищають головку від механічних ушкоджень і позеленіння. Одночасно зі зрізанням притіняють інші головки листям з рослин, у яких прибрані головки. Товарність головок зберігається недовго - протягом 1-3 діб після настання технічної стиглості. Маса їх коливається від 300 до 1000 г при діаметрі 8-10 см.

Запізнення зі збиранням призводить до переростання головок, вони стають рихлими і навіть розділяються на складові частини. Стандартні головки мають бути щільними, білими або злегка кремовими, свіжими, чистими, без захворювань, цілими, з горбкуватою поверхнею, без пророслого внутрішнього листя, безстороннього запаху, без ушкоджень шкідниками, без механічних ушкоджень, з двома рядами криючих підрізаних листків, з качаном не більш як 2 см нижче від останнього листка.

Після зрізання головки з бічних бруньок збуджується ріст рослини. Залишивши сильніші пагони (1-2), можна отримати другий урожай.