Кавовий напій

Скибочки, висушені докоричневого забарвлення (такого самого, яке має натуральна смажена кава), охолоджують і перемелюють у кавомолці. Кава-напій з топінамбура готують, як і з зерен меленої кави натуральної.

У Росії (у Новосибірську, Тамбові) налагоджено виробництво "Концентрату топінамбура" - біологічно активної добавки в їжу, екстракту і драже "Топівіт". У Воронежі створено маловідходні технології переробки бульб топінамбура на порошок, одержання пюре, високофруктозного спирту і концентрату фруктози. Ці продукти мають унікальні лікувальні властивості.

Топінамбур - чудова сировина для переробки на спирт. Бульби використовують для отримання вин і горілок високої якості, пива, напоїв, поліефірів, молочної та лимонної кислот, винного оцту. Вихід спирту (96%-го) з I т надземної маси становить 50-83,2 л, а з 1 т бульб - 70-132 л. Надземна маса дає в перерахунку на 10^м2 3-4 л спирту, а бульби - 5-7 л. Це більше за те, що отримують із картоплі, буряка цукрового, зерна ячменю, кукурудзи та інших продуктів.

Натуральні бульби топінамбура можна переробляти на пасту, вводити до складу лікувального печива, начинки цукерок. Усі ці продукти апробовані в Київському інституті ендокринології та обміну речовин, і їх лікувальний ефект підтверджено.