Збирання врожаю

Особливість топінамбура така, щоурожай його можна збирати як восени, так і навесні. Для зимового споживання бульби викопують восени. Однак немає необхідності прибирати всі бульби восени. Деякі овочівники-любителі половину ділянки прибирають восени, а другу половину - навесні. Бульби, що залишилися в ґрунті невикопаними, добре зберігаються під снігом. Гряди при цьому вкривають соломою або іншим мульчувальним матеріалом. Вони можуть неодноразово відтавати у відлигу і знову замерзати під час холоднечі, причому анітрохи не втрачають своєї життєздатності та харчової цінності. У ґрунті бульби витримують морози до -40°С.

Щойно тане сніг, приступають до весняного збирання врожаю. Місцезнаходження бульб визначають за пеньками торішніх стебел топінамбура. Невикопані бульби дадуть нові сходи, проте надійніше витягти їх із ґрунту, відібрати для товарних цілей, а здорові посадити знову.

Під час зимового зберігання в ґрунті бульби топінамбура зазнають суттєвих змін, а саме: у квітні або травні в них з'являються кристалічний і некристалічний цукри, яких немає в бульбах у жовтні, утворюються вони з інуліну. Якщо виникає необхідність на місці, де ріс топінамбур, посадити інші рослини, необхідно ретельно вибрати всі бульби, що залишилися в ґрунті, і послідовно виполювати паростки, які з'являються, на колишній ділянці.

Найсприятливіший час збирання топінамбура настає залежно від ґрунтово-кліматичної зони - пізня осінь (жовтень-листопад). Тому не поспішають зі зрізанням стебел і масовим збиранням бульб. У цей час ще відбувається відтік поживних речовин у запасаючі органи зі стебел і листя. У бульбах відбувається інтенсивне накопичення цукру. Передчасне позбавлення топінамбура надземної частини, тобто зрізання наполовину здерев'янілих стебел або обривання зеленого листя, зменшує збирання бульб.

Надземну масу зрізують на висоті 15-17 см незадовго до настання морозів і залишають кущі ще на 2-3 тижні - для дозарювання бульб. Якщо восени не викопують бульби топінамбура, надземна частина і коріння їх щорічно відмирають, а бульби, що залишилися на зиму в ґрунті, зберігають схожість і харчову цінність. Навесні їх викопують.

Збирання топінамбура - один із найбільш трудомістких процесів виробництва. На його частку припадає 60-70% усіх витрат. На легких ґрунтах урожай збирають на великих ділянках картоплеком-байнами, на важких - підкопують ряди рослин плугом і вибирають бульби вручну. В Інституті механізації та електрифікації УААН виготовлено спеціальну приставку та ботовідвідний пристрій до картоплезбирального комбайна ККУ-2А, що дають змогу механізувати процес збирання топінамбура.
Топінамбур - високоврожайна рослина. За гарного догляду і на родючих ґрунтах з кожного куща можна зібрати 6-10 кг бульб або від 25 до 70 кг/10^м2, а зеленої маси - від 40 до 150 кг/10^м2. Окремі овочівники-любителі викопують по 100-150 кг/10^м2 бульб. При весняному прибиранні врожай бульб зростає на 30-50% і вони більш поживні, ніж після осіннього прибирання.

На зиму стебла зрізають, а бульби, що залишилися в ґрунті, зверху засипають компостом або перегноєм, а також удобрюють мінеральними добривами. Після збирання частина бульб залишається в ґрунті, оскільки вони формуються дуже глибоко. Навесні вони відростають і дають новий урожай. Якщо виникає потреба очистити ділянку від топінамбура, її засівають вико-вівсяною сумішшю, яку прибирають на зелений корм, а потім проводять оранку на повну глибину (в цей час бульби ще не встигають зав'язатися і рослини гинуть). Ділянку засівають і іншими силосними рослинами, вносячи гербіциди для знищення топінамбура.