Обробка ґрунту і внесення добрив

Впочатку жовтня під топінамбуром обробляють ґрунт так само, як під картоплю. Ґрунт перекопують або проводять зяблеву оранку на глибину 25-30 см.
На добрива топінамбур вельми чуйний. Урожай на удобрених ділянках зростає в 1,5-2 рази. Тому щорічно перед перекопуванням або оранкою з осені вносять під нові посадки топінамбура 40-50 кг/10^м2 гною або 25-30 кг перегною, а також 300-400 г фосфорних і 250-300 г/10^м2 калійних добрив. Азотні добрива з розрахунку 150-250 г/10^м2 вносять під час весняного перекопування або під культивацію. Деякі овочівники-аматори на ділянку 10^м2 під перекопування восени вносять 20-24 склянки вапна, 3 відра перегною, 8 відер піску, 4 склянки суперфосфату, 400 г сірчанокислого калію. Ранньою весною важкі ґрунти ще раз перекопують на глибину 20-22 см, а легкі - культивують або розпушують мотикою. Якщо не внесли восени органічні добрива, їх закладають у ґрунт під перекопування з розрахунку по 80-120 кг/10^м2 гною або компосту спільно з азотними добривами. Перед висадкою бульб ділянку боронують або розрівнюють граблями. Фахівці Підмосков'я в Російській Федерації вважають, що краще вирощувати топінамбур на грядках, оскільки рослини потребують товстого шару пухкого ґрунту. Тільки за рахунок цього підвищують урожай більш ніж удвічі порівняно з вирощуванням на рівній поверхні. Гряди розташовують у напрямку з півночі на південь. Формують їх восени, але іноді й навесні. Ділянку перекопують і створюють гребенеподібну гряду шириною біля основи 140 см і висотою не менше 35 см. На грядах ґрунт не перезволожується від осінніх опадів і не запливає, а повітряні пори перешкоджають глибокому його промерзанню. Навесні на грядах швидко тане сніг. Вдень гряди відтають, а вночі замерзають. Унаслідок цього ґрунт кришиться, стає пухким, швидко відтає на всю глибину промерзання, просихає і прогрівається, дозріває на 7-10 діб раніше, ніж зазвичай. Безпосередньо перед висаджуванням гряди розпушують, вирівнюють за висотою і шириною залежно від стану ґрунту.