Виникнення та поширення

Батьківщина цибулі досі остаточно не встановлена, але деякі дослідники вважають її вперше з'явилася на території Середньої Азії.досі остаточно не встановлена, але деякі дослідники вважають, що рослина вперше з'явилася на території Середньої Азії, південно-західної Азії та Середземномор'я. Звідти цибуля потрапила до Єгипту, а потім до Греції та інших країн. Поширена вона в усьому світі як овочева рослина. У дикому вигляді трапляється в Афганістані, Узбекистані, Туреччині.

Першими дізналися смак дикої цибулі афганські, іранські та туркменські пастухи й мисливці, які блукали гірськими луками. У горах не вистачає вологи і шар ґрунту неглибокий. Але цибуля пристосувалася до життя в горах: у неї багато тонких, як струнки, коренів, від посухи її захищають сухі зовнішні луски, що щільно обтягують цибулину. Чим їх більше, чим товща "сорочка", тим довше цибулина може зберігатися.

Родова латинська назва Allium походить від кельтського all - пекучий і пов'язана з пекучим смаком, характерним для всіх органів цибулі. Видова назва сера в перекладі з кельтської означає "голова" і пов'язана з формою цибулини. У російській мові цибуля ріпчаста отримала назву внаслідок того, що за формою її цибулини нагадують ріпу.

Цибуля є найдавнішою рослиною на Землі. У Єгипті її вирощували 5-6 тис. років тому. Про це свідчить напис на піраміді Хеопса, який свідчить про те, що на купівлю цибулі та часнику

для утримання багатьох тисяч рабів, які її будували, витрачено величезні на ті часи кошти (1600 талантів срібла). Щоб попередити епідемії, їм щодня видавали цибулю і часник. Цибулею клялися, її приносили в жертву божествам, у дар померлим. Її вирощували в Єгипті на великих плантаціях. Раби вживали її в їжу для підвищення працездатності. Зображення великих цибулин і зеленого листя зустрічаються на давньоєгипетських фресках. Пучки цибулі знаходили в саркофагах разом із мумією.

Цибуля мала не тільки загальне визнання як овоч, а й вважалася священною рослиною. Її присвячували богині Ізіді та вшановували як божество.

Слідом за єгиптянами цибулю стали вирощувати в Стародавній Греції. Вона була улюбленою їжею у стародавніх персів. У записах головного кухаря перського шаха було зазначено, що для шахського столу використовувалося щодня до одного пуда цибулі. Згадується про цибулю і в Гомера в "Одіссеї" і в XI пісні "Іліади", де златокудра богиня Геката, готуючи частування для гостей, ставила на стіл кошик, наповнений зеленою цибулею. Цибуля відігравала важливу роль в урочистостях, які влаштовували жерці в давньогрецькому місті Дельфах, у храмі бога Аполлона. Розповідають, що знаменитий афінський полководець Іфікрат, одружившись з донькою фракійського царя Котіса, отримав в день весілля в подарунок бочку цибулі.

До Риму цибулю завезли греки, які переселялися туди. Римляни-воїни брали цибулю із собою в походи. Вважалося, що вона збільшує бадьорість, силу і мужність солдатів, оберігає їх від ран, проганяє демонів.

Від римлян цибуля перейшла до стародавніх германців і вважалася у них засобом для збудження військового духу, її зараховували до священних рослин. Вважалося, що кинута у вино цибуля попереджає зраду. Її квітами прикрашали героїв, які відзначилися.

Завжди і скрізь людей дивували незвичайний зовнішній вигляд цієї рослини і її незвичайні властивості. За уявленнями древніх, багатошаровість цибулини нагадувала про будову Всесвіту, де Сонце, Місяць і зірки рухаються в різних сферах навколо Землі, і тому її використовували як модель при поясненні будови Всесвіту. Здатність лука довго зберігатися під захистом лише тонкої луски вказувала на його охоронні, оборонні властивості. Тому в середні віки широко використовували амулети з лука. Закуті в сталеві лати, середньовічні лицарі вішали на груди замість талісмана звичайну цибулину. Віра в охоронну силу цибулі була такою великою, що навіть англійський король Річард Левове Серце, відомий своєю жорстокістю, носив на шиї цибулевий амулет. У Німеччині в XVI столітті для того, щоб викликати супротивника на поєдинок, прикріплювали до свого шолома листя цибулі.

В епоху хрестових походів лук був дуже дорогий. Її вважали панацеєю від усіх хвороб. Про її вартість можна судити з того, що 1250 року французи вимінювали своїх полонених у сарацинів за ціною вісім цибулин за одну людину.

У стародавніх саксів існував звичай: якщо під час сватання батьки нареченої пригощали сватів і нареченого буряком - всі розуміли, що наречений неугодний, якщо ж їм подавали яєчню, посипану цибулею, наречений міг розраховувати на руку нареченої. У середню частину Європи цибуля проникла у V-VI століттях. В Іспанії та Португалії цибуля й досі становить істотний компонент щоденного раціону. Великою любов'ю користуються цибулеві супи у Франції.

На Русі цибуля вперше з'явилася в XII-XIII століттях. Уже в той час вона мала харчове та лікувальне значення. Колись уміли вирощувати цибулю ярославські городники, які піднімали гряди біля Ростова Великого. Цими умільцями був виведений чудовий сорт цибулі Ростовський кубастий, слава про який і понині не померкла. Про райони походження місцевих сортів, цінних високим вмістом цукрів, ефірних олій, фітонцидів, що вирізняються високою лежкістю, свідчать їхні назви: Арзамаська, Безсонівська, Данилівська, Істерська, М'ячківська, Погарська, Спаська, Стригунівська та багато інших.

У Росії в роки, коли лютували інфекційні хвороби, у кожній хаті вивішували в'язки цибулі. Народ вірив, що цибуля захищає людей від хвороб, і вірив, як виявилося пізніше, не дарма.

У європейській частині СНД і в Україні культивують такі види цибулевих рослин: цибуля ріпчаста, часник, цибуля-шалот, цибуля-порей, цибуля багатоярусна, цибуля-батун, цибуля-шнітта, цибуля-слизун тощо. Найбільші площі займає цибуля ріпчаста (до 95%), потім часник (4%) та інші види (1%).