Збирання та післязбиральний обробіток урожаю

Потенційні можливості одержання високого врожаю цибулі ріпчастої було відмічено ще академіком Н. І. Вавиловим на полігоні.І. Вавиловим на полях і городах прибережної смуги Середземномор'я. Він побачив величезні цибулини, що досягають 2 кг. Згідно з Книгою рекордів Гіннесса, цибулю ріпчасту масою цибулини 3,4 кг з обхватом 66 см виростив у Каліфорнії Н. Хоуп 1965 року. Ставропольські овочівники в сприятливі роки отримують окремі цибулини завбільшки з диню.

Оптимальні умови для збирання забезпечуються правильним вибором строків і способів збирання врожаю з урахуванням біологічних і сортових особливостей рослин, ґрунтів і клімату. Від строку збирання значною мірою залежать величина врожаю, якість і лежкість цибулин. Зазвичай строк збирання встановлюють за низкою об'єктивних ознак технічної стиглості.

Найбільша кількість поживних речовин у цибулині нагромаджується до часу вилягання листків, після чого припиняється надходження асимілянтів до цибулини, і за якийсь час, упродовж якого тривають процеси синтезу, вона входить у стан спокою. Отже, строки збирання врожаю цибулі насамперед визначаються таким біологічним показником, як вилягання листя рослин. Тому рекомендують розпочинати збирання цибулі за масового (у 60-80% рослин) вилягання листків, коли маса їх по відношенню до маси всієї рослини становить 15-23% і починається пожовтіння нижніх. У цей час спостерігається початок (12-18%) відмирання кореневої системи, підсихання шийки, цибулини вкриваються сухою лускою і практично припиняється утворення нового листя. Крім того, термін збирання визначається довжиною вегетаційного періоду вирощуваних сортів і гібридів.

Хорошим орієнтиром терміну збирання врожаю служить стан помилкового стебла цибулі. Цибуля готова до збирання, якщо її несправжнє стебло розм'якшується і втрачає пружність, що свідчить про закінчення росту рослин (друга декада серпня). Останні дані науки показують, що надійним орієнтиром строку збирання врожаю цибулі також можуть бути показники суми ефективних температур повітря вище +5 "С. Для отримання врожайності товарних цибулин районованих сортів цибулі в Україні 29,6-32,6 кг/10^м2 необхідна сума температур від масових сходів до збирання врожаю 1830°С. Урожай при збиранні в різні фази дозрівання практично не змінюється.

Не можна запізнюватися зі збиранням врожаю, оскільки це призводить до утворення вторинної кореневої системи, що знижує врожай і лежкість цибулі під час зберігання. Його слід проводити в короткі терміни (за 10 діб) - період від масового до повного вилягання листя. Причиною нижчої лежкості цибулин за пізніх строків збирання є зайва волога, яку цибулини поглинають із ґрунту. У дозрілої цибулини, якщо вона залишилася в ґрунті, виростають молоді корінці. Така цибулина втрачає приємний смак, погано зберігається.

У вологе літо під час збирання листя довго не вилягає і не в'яне, стоїть зеленим, міцним, шийки товсті, а цибулини не "одягнули кольорову сорочку". У цьому випадку складно визначити термін збирання врожаю. Цибулини, що знову рушили в ріст, втрачають поживні речовини і не визрівають. Для прискорення дозрівання за 10-15 діб до збирання коріння рослин (на глибині 5-6 см нижче від денця цибулини) підрізають гострою лопатою, мотикою або ножем. Таке підрізання коренів набагато полегшує вибірку цибулин із ґрунту під час збирання. Відгрібання ґрунту від цибулини також дещо прискорює дозрівання їх.

У лісостепу України до збирання врожаю приступають у другій - третій декадах серпня. У середній смузі цибулини готові до збирання наприкінці серпня - початку вересня або за декаду до настання перших заморозків. За старих часів у цих місцях відзначали День осені - 21 вересня. У ці дні, в суху погоду, прибирали цибулю-сіянку, _ маточну цибулю і цибулю-ріпку- "цибулю другої землі" для столу.
Найкращі строки збирання цибулі ріпчастої з насіння в Криму з 5 по 25 вересня. За такого пізнішого збирання врожаю, порівняно з серпневим, за даними доктора сільськогосподарських наук В.Ф. Васецького, врожай збільшується на 32-65%, зростає кількість великих цибулин (діаметром понад 6 см) і зменшується кількість нестандартних (менш як 4 см), а також недозрілих. Однак надмірне затягування збирання цибулі призводить до зменшення вмісту аскорбінової кислоти та погіршення лежкості під час зберігання.

Овочівники на садових і присадибних ділянках застосовують таку технологію збирання врожаю. Після того як цибулини дозріють і зовнішні луски набудуть відповідного забарвлення, їх підкопують лопатою, вибирають із ґрунту і розкладають у валки на 1-1,5 тижні для дозрівання і прогрівання на сонці на грядках. Слід пам'ятати, що цибуля без підкопування висмикується без донця і потім легко загниває. Сонячне сушіння цибулин у полі сприяє загибелі збудників багатьох хвороб і шкідників. Цибулини не пошкоджуються опіками навіть за температури на поверхні ґрунту +50°С. Листя обрізають, коли воно біля шийки стає м'яким, а зовнішні луски забарвляться в характерний для сорту колір. Шийку залишають довжиною 3-5 см. При цьому обрізають і коріння у цибулини. Потім цибулини збирають і переносять у сарай або під навіс на брезент чи сітку для остаточного просушування і сортування.

Якщо встановиться сира, дощова погода, цибулини вилами піднімають разом із ґрунтом, вибирають, переносять під навіс або в парник, розкладають в один шар і періодично перевертають, щоб уникнути виникнення хвороб. Коли листя підв'яне, але ще залишається еластичним, коріння підсохне, цибулини сортують і зв'язують у вінки або коси, використовуючи для цього міцну мотузку або квіти-сухоцвіти (бархатці, волошки, майори та ін.). Потім цибулини зберігають у сухому теплому приміщенні. Щоб цибулини добре зберігалися взимку, вони повинні мати не менше трьох щільних зовнішніх лусок.

Деякі овочівники-аматори на садових і присадибних ділянках прибрану цибулю зв'язують у вінки та підвішують під навісом для природного сушіння. Перед похолоданням вінки переносять у садові будиночки, де вони перебувають до настання заморозків. Надалі їх перевозять у міські квартири, підвішують на кухні та використовують у міру необхідності.

Ефективним технологічним прийомом передзбиральної підготовки посівів цибулі за великих обсягів виробництва є скошування її листя разом із бур'янами косаркою-подрібнювачем КІР-1,5Б або переобладнаною БМ-6А за масового вилягання їх напередодні збирання врожаю, щоприскорює дозрівання цибулі в польових умовах, не знижує врожайності та товарності цибулин, не впливає на біохімічний склад і лежкість їх, покращує сепарацію оберемка за умови використання пруткового хиткого транспортера машини, що коливається, і тим самим підвищує продуктивність цибулевого копача до 24%. Висота зрізу зеленої маси цибулі та бур'янів має становити від 5 до 10 см від поверхні ґрунту. Досліди показують, що під час скошування надземної частини цибулі під час масового (50-60% рослин) вилягання листя з довжиною шийки до 5 см було у 36% рослин, понад 5 см - у 48%. У 16% рослин листя виявилося не зрізаним. Механічні ушкодження (зрізи верхньої частини цибулини) становили 1,3%.

Перед збиранням врожаю, як уже зазначалося, не рекомендується накочувати листя, тому що за можливого ушкодження цибулин потрапляє інфекція, що спричиняє їхні захворювання. Якщо ґрунт у цей час ущільнений, для зменшення грудок у купі, зниження вологості та міцності несправжніх стебел, підвищення дружності дозрівання рослин проводять передзбиральне розпушування міжрядь наглибину 5-6 см після останнього поливу, а за вилягання листків у 40-50% рослин - підрізування коренів тракторною скобою або бурякопідйомником СНУ-0,5.

Існує дві технології збирання цибулі ріпчастої: вручну та механізована. Під час збирання цибулі вручну її підкопують скобою або ножовим культиватором, щоб порушити кореневу систему рослин, зупинити ріст і прискорити дозрівання цибулин. Механізоване збирання здійснюється однофазним і двофазним способами. За першого способу цибулю витягують із ґрунту, купу сепарують і занурюють у транспортний засіб. Другий спосіб полягає в тому, що цибулини укладають у полі у валки і залишають для дозарювання, а потім підбирають із валків. Однофазне збирання цибулі забезпечує скорочення агротехнічних строків збирання, зниження витрат праці та експлуатаційних витрат за рахунок зменшення кількості проходів збиральних машин, зменшення втрат і пошкоджень цибулі під час збирання. За двофазного способу збирання зростають біологічні втрати при природному сушінні в полі.

Однак при однофазному збиранні врожаю в купі є багато грудок ґрунту, близьких за розміром до цибулин. Тому на важких ґрунтах цибулю доцільно прибирати двофазним механізованим способом з укладанням у валки для дозарювання та подальшим добором цибулин вручну на навантажувальний транспорт або в контейнери.
При однофазному збиранні цибулю прибирають цибулевими копачами ЛКГ-1,4, ЛКЕ-1,4; ЛУК-3, ЛКП-1,8 і ЛКЕ-1,8, одночасно з викопуванням занурюють ворох утранспортні засоби і перевозять під навіс для просушування і подальшої післязбиральної обробки цибулин вручну або механізовано. Двофазне збирання здійснюється таким чином. Спочатку цибулини викопують і укладають у валки тими самими цибулезбиральними машинами підкопувального типу, що й під час однофазного збирання. У валках цибулю залишають у полі на 1,5-2 тижні для дозарювання і сонячного просушування, після чого її на ґрунтах, які добре сепарують, підбирають і вантажать у транспорт, який йде поруч, тими ж машинами. Перед початком збирання врожаю поле розбивають на загони площею 2,5- 3 га і прибирають вручну поворотні смуги шириною 10 см.

На важких зв'язних ґрунтах через велику (30-60%) кількість грудок землі в оберемку, що за розміром дорівнюють цибулинам, цибулю доцільно прибирати машинами двофазним способом ізукладанням її у валки для дозарювання протягом 7-10 діб і подальшим добором вручну цибулин на навантажувальний транспорт або в контейнери. Потім ворох відвозять під навіс для подальшого сушіння та післязбиральної обробки цибулин. За такої технології збирання порівняно з ручною (вибірка цибулі з ґрунту після підкопування скобою) продуктивність праці підвищується у 2,4 раза. Економляться також прямі експлуатаційні витрати.

Дослідження, проведені доктором сільськогосподарських наук В.Ф. Васецьким у Криму.Васецьким у Криму, показали, що за використання на збиранні врожаю копача ЛКГ-1,4 втрати цибулин становлять 1,8-2,9%, тоді як за ручного збирання з попереднім підкопуванням скобою - 13,5%. За однофазного збирання цибулі пошкоджується 3,3-4,3% цибулин, а за двофазного - до 16%, у купі цибулі відповідно перебуває 60,2 і 20,9% грудок землі.

Для збирання цибулі на важких за механічним складом ґрунтах застосовують розроблений в Інституті овочівництва і баштанництва УААН елеваторний копач ЛКЕ-1,4 набазі ЛКГ-1,4, що дає змогу підвищити продуктивність праці в 1,7 раза, як порівняти з грохотним копачем, і знизити ушкодження цибулин з 5,5 до 2,8%.

Для системи машин із колією 1,8 м і схеми розміщення рослин цибулі 55+55+70 см використовують копач цибулі ЛКП-1,8, який прибирає і вантажить цибулю втранспортні засоби або укладає у валки для дозарювання і просушування з подальшим їх добором, доочищенням і навантаженням. Він працює в агрегаті з тракторами класу 1,4 і 2, продуктивність 0,5-1,0 га/год, обслуговує його тракторист.

Після природного сушіння в полі оберемок цибулі перевозять під навіс, а за дощової погоди - у приміщення зактивною вентиляцією, де її досушують за допомогою теплогенераторів ТГ-150, ВПТ-600, ТАУ-0,75, ТАУ-1,5 або електрокалориферів ЕФОА-20, ЕФОА-4О і сіносушарки УДС-300. При цьому витримують такий режим сушіння: питома витрата повітря 550-600^м3 на 1 годину на 1 т продукції, висота насипу 2-2,5 м, тривалість сушіння три доби, причому дві доби подають гаряче повітря, починаючи з температури +30...+35°С, потім поступово впродовж кількох годин піднімають до +45...+48°С, третьої доби охолоджують подачею холодного повітря. За такого режиму цибулини знезаражуються від інфекції гнилі шийкової (висихають луски, що криють, і закривається шийка). Цибулю вважають добре просушеною, коли шийка її під час повороту ламається.

Післязбиральну обробку цибулі з доведенням її до товарних кондицій здійснюють на лінії ЛДЛ-10, яку обслуговує оператор і 8-15 робітників. Продуктивність її 8,9 т/год, споживана потужність 17 кВт. Для розміщення лінії необхідний майданчик 472^м2. Використання для обробки цибулі лінії знижує витрати праці на 20% порівняно з пунктом ПМЛ-6 (раніше застосовуваним).

Перед закладанням на зимове зберігання овочівники-аматори прогрівають цибулини на печі за температури +40...+45°С. Потім цибулю очищають від сухої домішки, сортують за розміром, обрізають листя на 2-5 см вище від цибулини і доводять до кондиції згідно з ДСТУ 2240-93.

За великих обсягів виробництва продовольчу цибулю після обробки для досушування, подальшого зберігання і подальшого її перебирання поміщають у цибулесховище за типовим проектом № 813-165. Зберігають продукцію навалом. У міру завантаження цибулі в сховище протягом 10-12 діб електрокалориферами й активним вентилюванням за температури +25...+35°С цибулю досушують, потім поступово зовнішнім повітрям охолоджують до +3...+5°С і зберігають тривалий час. Товарну обробку - сортування, калібрування і розфасовку в сітки здійснюють у період реалізації на лінії ЛРЛС-800. Фасовану цибулю завантажують у контейнери КОП-250 для відправки в торговельну мережу.