Соління

Солять зазвичай недостиглі або дрібні цибулини. Укладають у відповідний посуд очищені та промиті цибулини, додають лавровий лист і перець духмяний. Заливають розсолом: 100 г солі на 1 л води, закривають кружком дерев'яним із невеликим гнітом і витримують 5-6 діб у кімнаті для бродіння. Зберігають у холодному місці.