Домашнє консервування

Втечі сортують за товщиною. Потім їх ретельно промивають, видаляють шкірку і здерев'янілі частини. Нарізають з таким розрахунком, щоб шматочки були на 2-2,5 см коротшими за висоту банки. Для кращого укладання пагонів у банку їх попередньо проварюють. Укладають пагони верхівками вниз і споліскують свіжою водою для видалення білої рідини, що виділяється з пагонів. Якщо цього не зробити, рідкий вміст банок не буде прозорим.

Банки заповнюють киплячим розчином, що містить 0,5% солі та 0,5% цукру. Закатують і стерилізують їх у киплячій воді протягом години. Через 2 доби банки знову поміщають у окріп на 30 хв. Консерви, приготовані зі свіжозібраної спаржі, довго зберігаються і мають гарний смак.