Пюре з гарбуза

Плоди очищають відкори і внутрішньої м'якої частини з насінням, миють, ріжуть на невеликі шматки і варять або печуть до розм'якшення. Потім протирають. У пюре додають сіль, доводять до кипіння, розкладають у підготовлені банки і стерилізують у киплячій воді: банки місткістю 0,5 л - 15 хв, 1 л - 20 хв.

На 1 л пюре витрачають 1,4 кг гарбузів, 8 г солі.