Засипка субстрату покривною сумішшю

Для того, щоб шампіньйон розпочав свій розвиток, він буде розміщуватися кільцями.того щоб печериця почала плодоносити, поверхню субстрату необхідно закрити матеріалом, який підтримував би постійну вологість, запобігаючи її пересиханню, захищаючи від різких коливань температури, постачаючи вологу до плодових тіл, які утворюються знову. Тому важливий етап роботи - приготування і засипка покривної суміші на субстрат із пророслим міцелієм. Найкращим матеріалом для засипання поверхні субстрату є структурна дернова земля. Вона повітропроникна і вологоємна. Найкраще використовувати її без усяких добавок. Якщо такої землі немає, покривну суміш готують з перехідного або низинного торфу, додаючи вапняковий або доломітний шлам у співвідношенні 3:1 (за об'ємом). Суміш ретельно очищають від сторонніх включень, рівномірно зволожують, перемішують. Вона повинна мати по всій масі однаковий склад і структуру, вологість на рівні 60-65%, рН водної витяжки - 7,3-7,5. Її необхідно оберігати від забруднень і зараження.

Не слід застосовувати піщану землю (вона легко пропускає воду і погано утримує її), а також перегнійну парникову, оскільки в ній багато шкідників і збудників хвороб, а високий вміст азоту негативно впливає на якість продукції. Земля має бути дрібногрудкуватою, без рослинних залишків.

Перед засипанням покривну суміш просівають через гуркіт із розміром комірок 1-2 см і визначають величину рН. Якщо реакція середовища виявиться більш кислою, то для підлужування додають вапно або крейду. Готову покривну суміш насипають на субстрат через 12-15 діб після висадки міцелію шаром 4-5 см, попередньо знявши папір, потім ретельно вирівнюють, розподіляючи її по всій поверхні. Зазвичай за 2 тижні міцелій поширюється в радіусі 8-12, іноді 16 см навколо посадкового шматочка. Якщо злегка підняти верхній шар субстрату над "гніздом", то можна побачити світло-сіру пляму з густо переплетених павутинистих гіф. Іноді міцелій проростає на поверхню субстрату, утворюючи над "гніздом" сіру пухнасту "шапку". Це свідчить про те, що міцелій життєздатний, субстрат підготовлено правильно, можна очікувати гарного врожаю, і слід невідкладно приступати до засипання покривної суміші.

Із засипанням покривної суміші не слід запізнюватися, тому що це веде до недобору врожаю. На своєчасно закритому субстраті гриби з'являються компактними "букетами", чітко позначаючи місце висадки. Після насипання суміші приміщення ретельно промивають і дезінфікують 5%-м к. е. карате з розрахунку 0,4 мл на 1^м2.

Грибниця росте радіально. У центральній частині кола вона поступово старіє, а активні, здатні до плодоношення гіфи переміщаються все далі від центру на периферію. Якщо запізнитися із засипанням покривної суміші, то перші гриби розміщуватимуться кільцями. Безладна поява плодових тіл свідчить про недотримання термінів засипання. Якщо під час перевірки виявиться, що субстрат у місці висадки міцелію пронизують лише поодинокі товсті, як нитки, жовтувато-білі гіфи, то це означає, що великої продуктивності рослин не буде. Причинами такої появи можуть бути: низька якість міцелію, висока вологість субстрату (вище 70%) або рН вище 8.

У першому випадку необхідно в найкоротший термін придбати новий міцелій і замінити ним старий; у другому - засипати грядки більш товстим шаром покривної суміші. Суміш для укриття субстрату має бути вологою і водночас пухкою.