Висадка міцелію

Посадковий матеріал (міцелій) ввеликих обсягах для країн СНД виробляє печерицева лабораторія (завод) господарства "Заріччя" Одинцовського району Московської області. Його там зазвичай купують або отримують через посилторг Московської обласної контори "Сортсемовощ". Тільки в спеціалізованому господарстві на виробництві грибниці можна отримати стерильний, високопродуктивний посадковий матеріал. Використовують і "дикі" гриби, які знаходять у місцях, де є гній, - біля сараїв, на вигонах і пасовищах. Але ефект від їх вирощування в штучних умовах буде набагато нижчим. Тому виростити якісний посадковий матеріал у домашніх умовах непросто. Потрібна особлива стерильність.

Виробляють два види міцелію - зерновий і компостний (грибницю вирощують на зерні або на компості). У тому й іншому вигляді він придатний для висадки. Початківцям-грибоводам краще міцелій, вирощений на компості, - він стійкіший до зовнішніх впливів. Досвідчені грибівники використовують зерновий міцелій. Витрати посадкового матеріалу в першому випадку 500-600 г, у другому - 350-400 г на 100 кг субстрату або на 1^м2 стелажа. Завод поставляє міцелій зерновий у поліетиленових пакетах ємністю 2 л, а компостний - у скляних банках. Одного пакета достатньо для висадки на 3-4^м2 стелажів і отримання 30-50 кг грибів. Міцелій купують також у вигляді брикетів. Один брикет масою 0,5 кг розламують на 20-25 шматків, завбільшки трохи більше за волоський горіх.

Купувати грибницю краще в теплу пору року, щоб вона не підмерзла під час транспортування. Термін зберігання зернової грибниці при температурі від Одо до +4°С - 6 місяців, а при більш високій температурі (+10... +17°С) - не більше 20 діб. Компостну грибницю можна зберігати за температури близько 0°С до року. Вона менш урожайна, ніж зернова, але має безсумнівну перевагу в тому, що менш схильна до впливу зовнішніх умов, таких, як температура, вологість; краще зберігається і довше не втрачає своїх якостей.

До висадки міцелію приступають, коли температура в субстраті на глибині 10-15 см буде +25...+27°С за явної тенденції до зниження. Щоб уловити цей момент, температуру субстрату контролюють щодня за допомогою термометрів. Перед висадкою міцелію пухкий неперетравлений субстрат додатково трамбують ручним трамбуванням. Міцелій виймають із ємностей за допомогою гачка з дроту і розламують на шматочки, що дорівнюють половині сірникової коробки (масою 25-30 г). Потім розкладають їх у шаховому порядку по поверхні субстрату на відстані 22-22 або 30-30 см залежно від якості посадкового матеріалу. У місцях висадки рукою піднімають шар субстрату завтовшки 3-5 см, в утворену ямку вкладають шматочок міцелію, закривають піднятим субстратом і зверху притискають його долонею, а пальцем роблять отвір для доступу повітря до грибниці. Поверхню субстрату після висадки добре вкривають пористим папером (можна газетою) для запобігання його висиханню. Папір змочують у міру підсихання. У цей період зволожують стіни і підлоги приміщення. При вирощуванні у відкритому ґрунті над компостом натягують мокрі полотнища.

За сприятливих умов уже на 3-5-ту добу після висаджування міцелій починає проростати в субстрат, що його оточує. У цей час перевіряють грибницю на приживлюваність. Для цього піднімають компост у місцях висадки міцелію і визначають ступінь його розростання. У цей час блакитно-білі, тонкі, як павутиння, гіфи проростають у компост навколо місця висаджування на 1 - 3 см, мають свіжий грибний запах. Після перевірки компост знову притискають.

Після висаджування протягом 2-3 тижнів температуру в приміщенні підтримують на рівні +18...+26°С, а відносна вологість повітря має бути 80-90%. Перший час температура субстрату буває на 3-5°С вищою, надалі стає такою, що дорівнює температурі навколишнього повітря. Іноді температура субстрату після висадки міцелію починає підвищуватися. За температури вище +30°С міцелій гине. Тому за температурою субстрату уважно стежать і при підвищенні її до +28...+29°С знижують посиленою вентиляцією приміщення. У нормальних умовах після висаджування міцелію немає необхідності в активній вентиляції.

Якщо ж ви збираєтеся вирощувати гриби в більш прохолодних приміщеннях, а ємності та гряди плануєте розташувати на підлозі, обов'язково збільште шар компосту до 30-40 см. У цьому випадку в субстраті виникне процес самонагрівання, і температура всередині його буде на кілька градусів вищою за температуру повітря.

Поверхню субстрату не поливають. Один-два рази за період до укриття сумішшю поверхню субстрату помірно обприскують з ранцевого або іншого обприскувача розчином карате з розрахунку 0,4 мл на 1^м2. Таке обприскування запобігає пересиханню верхнього шару субстрату та появі різноманітних шкідників, особливо грибних мушок і комариків.

Іноді на поверхні субстрату з'являються білі плями плісняви, на перший погляд складається враження, що хтось посипав субстрат крейдою або гіпсом. Плями швидко розростаються, в центрі буріють. Це несправжня гіпсова пліснява - конкурент печериці. У місцях, зайнятих цвіллю, печериця вже не виросте. Боротися з нею необхідно відразу ж після її виявлення, не даючи розростися. Субстрат, уражений пліснявою, вибирають, а місця, де вона була, посипають 30%-м с. п. альєтта з розрахунку 1,8 г на 1^м2. Перш ніж видалити цвіль, необхідно впевнитися, що це не міцелій печериці. Розрізняють їх за запахом: розтертий між пальцями міцелій печериці має характерний приємний, солодкуватий "грибний" запах, цвіль пахне різко і дуже неприємно.

Після одноразового культивування печериці з отриманої грибниці, якщо вона добре розрослася, можна відібрати шматочки субстрату, пронизаного білими гіфами міцелію, з приємним грибним запахом, не враженого хворобами і шкідниками, і використовувати їх для повторного висаджування. Якщо ви маєте намір це зробити не відразу, то відібрані шматочки підсушіть і зберігайте в темних і сухих приміщеннях. Тільки майте на увазі, що кількість і якість врожаю в цьому випадку істотно знижуються.