Форми і штами

Виробництво печериць неможливе без правильного вибору форми і штаму. Сортооновлення є одним із найефективніших елементів у технології вирощування печериці. Нині культивують три форми печериці двоспорової - білу, коричневу і кремову. Найбільшою популярністю у споживачів користується біла форма печериці. Штами (сорти) цієї раси дуже високоврожайні. Однак вони більш вимогливі до умов мікроклімату, якості субстрату. Тому штами білої раси рекомендують для вирощування в спеціалізованих печеричницях і пристосованих приміщеннях, що мають обладнання для регулювання мікроклімату, а також для досвідчених грибоводів. Коричнева та кремова форми печериці більш стійкі до коливань параметрів зовнішнього середовища та менш пошкоджуються шкідниками й уражаються хворобами.

Коричнева форма штамів стійка до ураження мокрою (мікогон) та сухою гнилями. Штами стійкі та добре переносять коливання температури та вологості повітря в культиваційних спорудах. Рекомендуються для вирощування в печеричницях старої конструкції, у пристосованих приміщеннях і для грибоводів-аматорів.

Для штамів кремової форми характерна інтенсивніша віддача врожаю, як порівняти з коричневою формою, але вони вибагливіші до мікроклімату та якості субстрату. Тому ці штами рекомендують овочівникам-аматорам, які мають досвід вирощування грибів у культиваційних спорудах, у яких певною мірою регулюється мікроклімат.

Зі штамів білої форми найбільшого поширення мають В-86 (французької селекції), Ф-1970 (японської селекції), Д-13 (угорської селекції), Д-12 (російської селекції). Плодові тіла штаму В-86 досить великі (28-30 г), м'якоть щільна, капелюшок діаметром 35-40 мм, шкірка луската, гриби дуже гарного товарного вигляду. Урожайність 15-20 ^кг/м2 (5-7 тижнів). Штам вимогливий до мікроклімату, стійкий до захворювання на мікогон. У перші 4-5 тижнів плодоношення йде дуже інтенсивна віддача врожаю.

ШТАММ Ф-1970

Плодові тіла великі (25-30 г), м'якуш щільний, капелюшок циліндричний діаметром 35-40 мм, продукція гарного товарного вигляду. Урожайність 15-20 ^кг/м2 за 5-6 тижнів плодоношення. Штам вимогливий до мікроклімату, в перші тижні плодоношення спостерігається інтенсивна віддача врожаю. Уражається мікогоном.

ШТАММ D-13

Плодові тіла великі (30-35 г), м'якуш щільний, капелюшок з плоскою вершиною діаметром 40-45 мм, шкірка луската, ніжка коротка. Урожайність 12-15 ^кг/м2 за 5-6 тижнів плодоношення. Штам інтенсивної віддачі врожаю, стійкий до коливань мікроклімату та ураження основними захворюваннями.

ШТАММ D-12

Плодові тіла великі (20-35 г), щільні. Капелюшок зі щільною вершиною діаметром 40-45 мм, лускатий, ніжка коротка, врожайність 8-12 ^кг/м2. Штам стійкий до коливань температури і вологості.

Найбільш поширені штами коричневої форми N-273, А-311 (російської селекції), ГДР-2 (німецької селекції).

ШТАММ N-273

Плодові тіла великі (30-35 г) і дуже великі (50-60 г), м'якоть щільна, капелюшок темно-коричневий напівкулястий, діаметр його до 50 мм, шкірка луската, ніжка циліндрична. Урожайність 15-20 ^кг/м2 за один оборот (6-7 тижнів плодоношення), віддача врожаю рівномірна. Гриби дуже гарного товарного вигляду.

ШТАММ ГДР-2

Плодові тіла середніх розмірів (15-20 г), м'якуш щільний, капелюшок з плоскою вершиною діаметром 35-40 мм, шкірка слабколуската, ніжка циліндрична. Гриби гарного вигляду, врожайність 14-18 ^кг/м2 за 5-6 тижнів. Віддача врожаю інтенсивна.

ШТАММ А-311

Плодові тіла великі (25-35 г), м'якуш щільний, капелюшок зі слабохвилястою поверхнею діаметром 30-40 мм, ніжка коротка, циліндрична, врожайність 10-14 ^кг/м2 за 6-7' тижнів, продукція має гарний товарний вигляд.

Зі штамів кремової форми поширені PC-17 (ПЦ-17) і Ф-1 (угорської селекції), КД-2 (російської селекції). У природі вона не зустрічається. Кремова форма виникла в результаті селекційної роботи.

ШТАММ PC-17 (ПЦ-17)

Плодові тіла середніх розмірів (25-30 г), капелюшок діаметром 40-45 мм, шкірка луската, врожайність 10-12 ^кг/м2 за 5-6 тижнів, плодові тіла задовільного товарного вигляду. Штам стійкий до змін температури та вологості повітря. За недостатнього догляду уражаються мокрою гниллю.

ШТАММ Ф-1

Плодові тіла середніх розмірів (20-25 г), м'якуш щільний, капелюшок діаметром 30-35 мм, шкірка гладенька, ніжка коротка, циліндрична. Урожайність 10-12 ^кг/м2 за 5-6 тижнів.

ШТАММ КД-2

Утворює велику кількість плодових тіл, але вони середні, легкі (10-20 г) і дуже чутливі до змін мікроклімату, капелюшок випуклий, крупнолускатий, діаметром 20-30 мм. Урожайність - 12-16 ^кг/м2. Штам стійкий до ураження основними захворюваннями.

Отримавши вичерпну інформацію про особливості того чи іншого штаму, вибирають посадковий матеріал. При цьому враховують вид культиваційної споруди, якість субстрату і склад покривної суміші, умови мікроклімату, пору року, особливо той період, на який припадає плодоношення.