Підготовка приміщення та закладка субстрату

Печериця вражається багатьма хворобами іпошкоджується шкідниками, захист від яких ускладнений, а іноді й зовсім неможливий. Тому необхідно насамперед приділяти увагу профілактичним заходам. Хороші результати дає обробка приміщень хімічними препаратами, побілка вапном, обкурювання сіркою та обприскування 5%-м к. е. карате з розрахунку 0,4 мл на 1^м2.

Перед дезінфекцією приміщення чистять, видаляють усі рослинні залишки і сміття, після чого білять стіни, підлогу і стелю свіжогашеним вапном (1 кг вапна на 10 л води) з ранцевого обприскувача. Весь інвентар - вила, лопати, форми, ящики заносять у приміщення. Якщо в ящиках вирощували гриби, то їх завчасно миють, щоб не залишилося плісняви, старого міцелію і просушують. Двері та вікна в приміщенні зачиняють, усі щілини старанно замазують. Для обкурювання використовують комову сірку з розрахунку 50-100 г на 1 ^м1 приміщення. Обкурювання проводять таким чином. На залізні листи укладають сухі тріски, стружки, а зверху - шматочки сірки. Розстеляють ці листи вздовж усього приміщення і поливають будь-якою легкозаймистою речовиною, наприклад, соляровою олією. В одному приміщенні сірку розкладають не більше ніж на 3-5 аркушах. Запалюють сірку факелом на довгій жердині, починаючи з аркуша, що лежить подалі від входу, і закінчують, швидко просуваючись до дверей. Приміщення герметично закривають на 2 - 3 доби. Після провітрювання приміщення обприскують формаліном (0,5 л 40%-го формаліну на 10 л води). Обприскують обов'язково в протигазі.

Перед тим як перенести субстрат у приміщення, його обов'язково ще раз перетрушують. Бажано, щоб заповнення стелажів або встановлення ящиків в окремих приміщеннях було зроблено за один день. Щоб запобігти потраплянню мух у приміщення (печеричницю), усі вентиляційні отвори затягують густою металевою сіткою. Такою ж сіткою обтягують спеціальні рами, якими закривають дверні отвори в період посиленої вентиляції приміщень. Якщо ж мухи все-таки з'явилися в приміщенні, проводять обприскування 25%-м к. е. антио нормою 1,2 г на 1^м2. Біля входу в приміщення ставлять дезінфектор - ящик, заповнений тирсою, який поливають дезінфекційним розчином.

Готовий субстрат укладають у грядки, на стелажі, в парники або в поліетиленові мішки з розрахунку 100-130 ^кг/м3 і трамбують. У закритих приміщеннях гриби також вирощують у ящиках будь-яких розмірів, але найкраще - в ящиках із розмірами 100×50×25 см, встановлюючи їх у штабель у шаховому порядку. Менш ефективно використовується площа закритих приміщень, якщо вирощувати гриби на грядках, влаштованих на підлозі. Висота таких гряд 25-30 см, а ширина не більше 1 - 1,2 см. При вирощуванні грибів у поліетиленових мішках субстрат укладають шаром до 40 см (близько 40 кг).

У практиці субстрат укладають по всьому котловану, щоб товщина його шару дорівнювала глибині парника. Такої ж товщини шар субстрату має бути на стелажі, а в ящиках - 20-25 см. У відкритому ґрунті гряди шириною 0,9-1 м можна робити прямо на землі або в траншеях глибиною 20-30 см. На дно кладуть биту цеглу, щебінь, гальку шаром близько 10 см. Можна формувати 2-3 гребеневих гряди, використовуючи для цього дерев'яну форму. Для оберігання поверхні гряд від висихання або перезволоження їх можна прикрити соломою шаром 15-20 см або зробити над ними легкий навіс.

Покладений і ущільнений субстрат у грядках або тарі витримують 4-7 діб. За правильного ущільнення він має незначно пружинити під рукою. У субстраті після його укладання посилюються мікробіологічні процеси і температура внаслідок цього підвищується до +40...+50°С, тобто субстрат знову починає горіти. Поверхня субстрату внаслідок активної діяльності термофільної мікрофлори зволожується. Процес цей у практиці грибівництва називають "відпотіванням гряд". Він дуже корисний. По-перше, за підвищеної температури в субстраті знищуються личинки шкідників, міцелій грибів-конкурентів; по-друге, у субстраті закінчуються ферментативні процеси, фізичні та хімічні якості його поліпшуються; по-третє, з'являється гарантія, що посаджений міцелій печериці буде забезпечено біологічним теплом, потрібним для її росту і розвитку.

"Відпотівання гряд" не відбувається, якщо субстрат повністю розклався або його заклали в холодне неопалюване приміщення. У цьому разі підвищують температуру в приміщенні. Для знезараження субстрату необхідно відразу ж після закладання в приміщенні підняти температуру до +30...+35°С на 2-3 доби. Це сприятиме підвищенню температури в субстраті. Вранці приміщення добре вентилюють.

Через 5-6 діб температура субстрату починає знижуватися, і коли вона на глибині 10-12 см знизиться до +25...+27°С, розпочинають висадку міцелію. Визначити час висадки міцелію можна тільки за встановленими в гряди термометрами. Температурна хвиля в ящиках і на стелажах закінчується на 1-2 доби раніше, ніж у грядках на підлозі.