Лікувальні властивості

Печериці - цінний дієтичний продукт харчування, крім того, вони володіють і лікувальними властивостями: зміцнюють нервову систему та сприяють обміну речовин. Вони містять смакові й ароматичні екстрактивні речовини, що спричиняють рясне виділення в організмі людини травних соків, покращують засвоєння їжі. У тих, хто часто вживає печериці, рівень холестерину в крові нижчий на 34%, небезпека захворіти на атеросклероз та інфаркт менша. Знайдено в них антибактеріальну і навіть протипухлинну активність.

Людям із захворюваннями, за яких необхідна легка їжа, вживати печериці не рекомендують. Вважають, що печериці в нормі містять сліди важких металів: 0,00135-0,000003% свинцю, 0,000002% кадмію і сліди селену. Це мізерно малі кількості, що не становлять загрози для здоров'я. Водночас гриби схильні накопичувати пестициди та важкі метали, тому необхідно знати, чим обробляли те поле пшениці, з якого беруть солому для субстрату.