Баклажани консервовані

Плоди миють, нарізають кружечками 0,5см, солять, через 30 хв віджимають сік і обполіскують водою. Посипають перцем меленим, панірують у борошні й обсмажують на олії, додають очищені нарізані томати, за смаком солять.

Гарячі смажені баклажани упереміш із цибулею та томатами укладають у чисті простерилізовані півлітрові банки, прикривають кришками і стерилізують. Банки закупорюють кришками й охолоджують.

На 1,4 кг баклажанів: 100 г борошна пшеничного, 250 г цибулі ріпчастої, 600 г томатів, 160 г олії рослинної, 3 г перцю меленого, 15 г солі.