Збирання врожаю

Інтенсивна технологія виробництва капусти ввеликих обсягах передбачає максимальну механізацію збиральних робіт на базі сільськогосподарської техніки, що випускається промисловістю. Дотримання всіх параметрів технології вирощування і збирання забезпечує одержання врожайності товарних качанів 50-60 т з 1 га за затрат праці 6,2 чол. год на 1 т або 340 чол. год на 1 га. Однак останніми роками механізоване збирання овочів у більшості господарств практично припинено через реформу в сільському господарстві у зв'язку з різними формами власності та обсягами виробництва капусти. Але, тим не менш, іншої альтернативи в майбутньому немає і необхідно відновити накопичений досвід освоєння механізованих технологій збирання.

Збирати врожай починають при досягненні технічної стиглості качанів і закінчують до настання стійких заморозків. Капусту ранньостиглих сортів прибирають у міру дозрівання качанів вибірково в середині червня - на початку липня, не допускаючи їх розтріскування і втрати товарних властивостей. Качан готовий до збирання, коли стає щільним на дотик, а листя, що криє, починає світлішати, набуваючи характерного блиску. Вибіркове збирання врожаю капусти ранньої в міру досягнення качанами технічної стиглості економічно більш доцільне, ніж одноразове.

Капусту середньостиглих сортів прибирають в Україні в серпні, а в Російській Федерації і у вересні для квашення, коли качан стане щільним і маса його досягне 2-3 кг і більше. Качани прибирають із 2-3 покривними листками, які захищають їх від ударів і забруднення.

Строк збирання капусти пізньостиглих сортів у центральній нечорноземній зоні зазвичай настає в другій половині вересня, а в Західному Сибіру - наприкінці вересня - на початку жовтня. Початок збирання капусти пізньої в Україні - жовтень. У лісостепу оптимальний термін - друга декада жовтня. Пізньостиглі сорти за неможливості швидкого збирання та реалізації качанів можуть більш-менш тривалий період зберігатися на корені. Однак для закладання на тривале зберігання їх прибирають до початку заморозків.

Капусту ранньостиглих і середньоранніх сортів прибирають 3-4 рази в міру дозрівання качанів (при масі їх 500-700 г). Інтервал між зборами 7-8 діб. Пізніше прибирають качани масою до 1 кг і більше, не допускаючи їх розтріскування. Дослідження показують, що чим ретельніше було проведено калібрування насіння і розсади, краще вирівняна ділянка, тим менше вибіркових зборів. Оскільки капусту ранню прибирають вибірково, потрібні регулярні поливи до кінця останнього збору.

При збиранні ранньої і середньоранньої капусти зрізають качани з кількома криючими листками, щоб вони не травмувалися. Для тривалого зберігання рослини викопують із ґрунту з корінням. Після видалення верхнього листя качани укладають у льох або парник, що звільнився. Після зрізання качанів з ділянки капусти ранньої можна отримати другий урожай. На залишених після зрізу качанах через кілька діб відростають бруньки. З них залишають 2-3 найбільші та найрозвиненіші, а решту видаляють.

Середньостиглі, середньопізні та пізньостиглі сорти капусти прибирають одноразово при досягненні технічної стиглості більш ніж у 80% рослин і маси качана 3-4 кг і більше. Нові іноземні гібриди пізньостиглих сортів дають масу качанів 2-3 кг.

Збирають капусту пізню в суху погоду, коли температура повітря вдень опускається до +4...+7°С, а вночі вона тримається близько нуля. Повітряні прошарки між листям качана надають капусті стійкість до короткострокової дії негативних температур. Качани пізньостиглих сортів витримують на корені заморозки до -5...-6°С. Однак зрубані качани менш стійкі до низьких температур, оскільки по оголеній тканині качана промерзання йде швидше. Особливо добре переносить легкий заморозок капуста сорту Амагер 611. Для квашення беруть качани, схоплені легким морозом, але не нижче -3...-4°С. Висока температура призводить до розтріскування качанів.

Під час збирання капусти, використовуваної для тривалого зберігання, відбирають найщільніші качани, залишаючи на них 2-3 зелені листки, що облягають, і качан завдовжки 2-3 см із прямим зрізом, щоб під час завантаження, транспортування та вивантаження у сховище вони не травмувалися. Після відбору качанів для зберігання решту готують для квашення. Рано дозрілі качани можна вберегти від розтріскування на корені. Для цього рослини пригинають до ґрунту 2-3 рази в один бік або підрізають коріння лопатою, порушуючи частину кореневої системи і зменшуючи інтенсивний потік води та поживних речовин у качан. Зрізані качани до відправки їх на реалізацію або закладання на зберігання зберігають у затінку, оскільки на сонці вони швидко в'януть, втрачаючи товарні властивості. Під час збирання капусти пізньої на ділянці не залишають качани, листя і капустяне коріння. Їх ретельно прибирають і складають у компостну купу або використовують на корм худобі. Маткову капусту на насіння викопують із коренем.
Потокове збирання капусти середньо- та пізньостиглих сортів передбачає застосування засобів часткової та повної механізації для зрізання та навантаження качанів із зеленим листям, великовантажних транспортних засобів для перевезення типу 2ПТС-4М і стаціонарних пунктів для післязбиральної обробки качанів, затарювання та відвантаження готової продукції. Цю продукцію використовують як для реалізації, так і для зберігання. Із засобів часткової механізації на збиранні капусти ранньої використовують широкозахватний транспортер ТПШ-25, платформи ПОУ-2 і ПНСШ-12, навісні транспортери ТН-12, ТПО-50 з навантаженням качанів у транспортні засоби, платформу на самохідному шасі Т-16М і дворядний укладальник УКВ-4. За відсутності повної механізації ці засоби можуть працювати і на посадках середньостиглих, середньопізніх і пізньостиглих сортів.

Для одноразового збирання капусти середньо- і пізньостиглих сортів використовують однорядні комбайни МСК-1, Е-800, дворядні - МКП-2, УКМ-2, МКУ-2 та експериментальні трирядні самохідні комбайни УКМ-3 і МКС-3. Застосовують також однорядну машину на самохідному шасі конструкції Інституту механізації та електрифікації сільського господарства УААН. Під час збирання машинами поліпшуються умови праці робітників та утилізується побічна продукція.

Продуктивність праці від застосування платформ і транспортерів збільшується у 2-2,5 раза. Найменші витрати праці досягаються при використанні широкозахватних транспортерів з боковим вивантаженням. За відсутності їх, крім платформ ПОУ-2 і ПНСШ-12, використовують контейнеровоз із системи машин на збиранні томатів ПТ-3,5, самохідне шасі Т-16М та інші транспортні засоби, які полегшують вивезення продукції з ділянки.

Для роботи машин поле має бути прямокутної форми з нахилом не більше 5°, ряди капусти прямолінійні. Важливо також, щоб гребені рядів до моменту збирання були вирівняні за висотою.

Капуста, прибрана комбайнами, обробляється і сортується на лінії УДК-30 та ін.
За ГОСТ 1724-85 товарними вважаються качани капусти ранньої масою не менше 0,4 кг, середньої та пізньої - 0,8 кг, зі щільно прилеглим зеленим або білим листям і качаном не більше 3 см. Під час збирання на зимове зберігання на качанах залишають 2-3 зелених листки, що криють. Середня врожайність капусти ранньої 20-30 т з 1 га, середньої та пізньої - 50-60 т. Для кращого збереження капусти перевозять її в сховище в контейнерах К-450 і К-450М.