Збирання врожаю

Вегетаційний період огірка відмасових сходів до початку плодоношення триває залежно від стиглості сортів і гібридів від 40 до 70 діб. Технологічні та допустимі строки збирання за ґрунтово-кліматичними зонами будуть такими. Народна мудрість говорить: "Сильна роса на Іванів день (7 липня) - до врожаю огірків". Найбільший збір врожаю, як вважали городники, в найбільш сприятливі роки настає до 2 серпня - до Ільїного дня і триває до 17 серпня - до дня Євдокії Огірочниці.

Своєчасне збирання огірків - один з найважливіших прийомів, що підвищує врожай і його якість. Що довше плоди залишаються на рослині, то швидше погіршується зовнішній вигляд і харчова цінність їх. Дотримання регулярних зборів - засіб боротьби за якість і кількість врожаю та тривалість плодоношення рослини. За високої температури плоди прибирають не раніше ніж через одну-дві доби, а за похмурої - через дві-три доби. Однак нині селекціонери створили такі інтенсивні сорти і гібриди огірка, які можна збирати через п'ять-сім діб і при цьому плоди не втрачають товарних якостей. Необхідно тільки дотримуватися умови - збирати всі фракції плодів: пікулі, корнішони і зеленці. Дрібні за розміром плоди містять більше сухої речовини та аскорбінової кислоти.
Під час збирання плодів слід стежити за тим, щоб не зрушувати і не пошкоджувати рослини, а зривати їх натисканням на плодоніжку великим пальцем. На плоді має залишитися частина плодоніжки, що оберігає його від пошкоджень. Збирають плоди рано вранці, коли вони ще не встигли нагрітися, й одразу переносять у приміщення, де немає доступу прямого сонячного світла Для споживання усвіжому вигляді збирають 8-12-добові зав'язі (зеленці) завдовжки 9-14 см, а для консервування знімають 2-3-добові зав'язі завдовжки 3-5 см (пікулі) і 4-5-добові зав'язі завдовжки 5-9 см (корнішони). Свіжими їх можна зберегти в холодній чистій воді кілька діб. Хоча й кажуть, що перший сильний і тонкий запах літа - суничний, але огірок під час перших зборів на гряді, зірваний і в кімнаті пахне не менш сильно і приємно. Молоді огірочки при різанні ножем колються, як молода ріпа або гриб боровий рижик.

Не можна доводити плоди до пожовтіння. Такі огірки виснажують рослину, витрачають поживні речовини на дозрівання насіння, і вона призупиняє плодоношення. До того ж пожовклі огірки погані для засолювання, вони робляться всередині порожніми.
Плоди найінтенсивніше ростуть у перші 3-9 діб, потім збільшення їхніх розмірів сповільнюється і поступово припиняється. Дані науки свідчать про те, що найактивніший ріст плодів відбувається о 20-22 год, потім темпи його дещо слабшають і надалі змінюються незначно. Починаючи з 8-9 год ранку ростові процеси сильно пригнічуються і мінімальні прирости мають місце о 12-13 год. У другій половині дня відбувається відновлення ростових процесів. У середньому протягом доби темпи зростання в нічний час порівняно з денним виявляються вищими в 1,4-1,7 раза. Зі зниженням температури відбувається ослаблення темпів росту плодів. Але повної зупинки росту в нічний період не було зареєстровано навіть за зниження температури до +5...+6°С. Навпаки, різке гальмування росту та його повне зупинення зареєстровано в денний період, на прямому сонячному світлі за більш високої температури та низької вологості повітря.

Несприятливі умови живлення та запилення огірка подовжують строки його формування та спричиняють деформації плоду. Світло-зелене забарвлення і загострена верхівка плоду вказує на те, що рослина потребує азоту. Плоди зелені, але звужені до плодоніжки і сильно розширені у верхній частині, характерні за нестачі калію. Якщо бракує фосфору, листя стає неприродно темно-зеленим, а зав'язі, навіть запліднені, опадають. Склад підгодівель необхідно змінювати залежно від стану рослин.

Число зборів огірків досягає 20 і більше. При цьому чим ретельніше і частіше проводять збори продукції, тим вищий отримують урожай, з більш високими товарними якостями. Збирання врожаю є найбільш трудомістким процесом, тому що огірки прибирають в основному вручну. При цьому витрати ручної праці на збирання врожаю в 5-6 разів перевищують витрати на вирощування. Механізувати процес збирання на малих ділянках складно і невигідно. Механізоване збирання врожаю знаходить застосування на великих масивах у фермерських і кооперативних господарствах.

Основні вимоги до збирання - не допустити втрат врожаю і забезпечити його високі товарні якості з мінімальним виходом нетоварної продукції. Необхідно збирати всі зрілі плоди, включно з хворими, потворними та нестандартними, що можуть перешкоджати зростанню та дозріванню інших і поширенню захворювань. Стежать, щоб під час збирання не ушкоджувалися рослини, оскільки це призводить до зниження врожаю.

Зібрані плоди сортують на товарну (придатну для споживання, реалізації або переробки) і нетоварну (непридатну для споживання) продукцію, товарну продукцію поділяють на стандартну (таку, що відповідає вимогам стандартів) і нестандартну (таку, що не відповідає стандартам, але придатна для споживання або переробки). Для збереження якості продукції сортують і упаковують її під навісом, оскільки плоди на сонці швидко в'януть і втрачають товарний вигляд. Вологі плоди перед пакуванням провітрюють. Урожай огірків упаковують у ящики, контейнери.

Під час збирання плодів рослини регулярно поливають (у спекотні дні через добу) і підживлюють, поєднуючи з поливом. Якщо при збиранні плоди зривають переважно деформовані зі зміненим забарвленням, у цьому разі рослини підживлюють розчином коров'яку (1 л), пташиного посліду (0,75 л), аміачної селітри (30 г) та золою деревною (1 склянка на 10 л води). Витрата розчину - I л на дві рослини. Ефективна в підживленні калійна селітра (дві сірникові коробки на 10 л води). Зола має лужну реакцію, тому змішувати її з розчином коров'яку та іншими органічними, а також аміачними добривами не можна. Підживлення коров'яком і золою чергують.

За останні роки середня врожайність огірка знизилася до 11 т/га, або 11 кг/10^м2. Однак біологічні можливості культури огірка величезні.

У наших дослідах за раціонального поливного режиму було отримано врожайність товарних плодів сорту Ніжинський 12 до 54 т/га або 54 кг/10^м2, сорту Харківський за мінімальної (3-4) кількості зборів до 30 т/га. Середня врожайність огірка на городі становить 50-60 кг/10^м2 у відкритому ґрунті, проте деякі овочівники-любителі, застосовуючи утеплений ґрунт, отримують до 150 кг/10^м2 плодів.

У великих кооперативних і фермерських господарствах багаторазове (8-10 зборів) збирання врожаю звичайних сортів проводять з інтервалом 1-4 доби за допомогою засобів часткової механізації (платформи і транспортери ПОУ-2, ТПО-50, УТО-25, АСУ-1, ПТ-3,5). За теплої сонячної погоди інтервал між зборами зменшується до 1-2 діб, а за прохолодної та похмурої - допустимий через 3-4 доби. Біологічний потенціал продуктивності та дружності формування плодів нових сортів і гібридів за сучасної технології виробництва досягається за комбінованого способу збирання врожаю (30-35 т з 1 га товарних плодів), тобто за 2-3 вибіркових збираннях через кожні 5 діб за допомогою засобів часткової механізації та одноразового комбайнового збирання через 5-7 діб. Останній комбайновий збір становить не менше 50% загального врожаю. У зв'язку з цим на даний час і на перспективу радикальне розв'язання проблеми зниження витрат праці, пов'язаних зі збиранням врожаю, - зменшення кількості зборів і застосування засобів часткової та повної механізації. У перспективі при виведенні нових універсальних сортів і гібридів з найбільш дружною плодовіддачею можливий перехід до одноразового комбайнового збирання врожаю без попередніх зборів. Проведення одноразового механізованого збирання за нагромадження суми ефективних температур повітря вище +10°С від масового цвітіння 180-210°С забезпечує зниження витрат праці за технологією до 195 чол. г. на 1 га, або до 8,8 чол. г. на 1 т продукції.год на 1 т продукції.
Створений у країні вітчизняний комплекс машин, що складається з агрегату для вибіркових зборів огірків та інших овочів АУС-1, комбайна КОП-1,5 для суцільного одноразового збирання та ЛДО-3 для післязбирального обробітку продукції, рекомендовано виробництву та внесено до "Системи машин для комплексної механізації рослинництва". Виготовлені зразки комплексу машин під час господарських і державних випробувань показали правильність закладених теоретичних передумов і вимог механізованого виробництва огірків, виконували технологічний процес збирання і післязбирального обробітку продукції із задовільною якістю.

Під час збирання врожаю агрегатом АСУ-1 зменшуються втрати плодів у 2,7-3,8 раза порівняно з ручними зборами, а пошкодження їх - у3-4 рази, полегшується праця збиральників, вивільняється від ручної праці 13 осіб з розрахунку на 1 га і підвищується продуктивність праці в 1,3-2 рази. Застосування КОП-1,5 при комбінованому збиранні врожаю підвищує продуктивність праці в 1,5 раза, вивільняє від ручної праці 80 робітників, знижує витрату праці за технологією до 391 чол. - год на 1 га.год на 1 га.

Продукцію, зібрану за допомогою засобів механізації, перевозять навалом у причепах 2ПТС-4М, у контейнерах на причепах ПТ-3,5 та інших транспортних засобах на сортувальну лінію ЛДО-3, де її доводять до якості, що відповідає ГОСТ 1726-85. Використання на післязбиральній обробці купи сортувальної лінії ЛДО-3 підвищує продуктивність за 1 год основної роботи до 3,5 т, вивільняє від ручної праці 13 осіб, знижує витрати праці в 3,2 раза, дає змогу розширити діапазон господарського застосування збиральних агрегатів і комбайнів.

Збирання огірків комбайном не позначається негативно на утилізації продукції та короткотерміновому зберіганні в холодильних камерах при температурі 2-8°С зеленців протягом 4 діб, корнішонів - до 3 діб, пікулів - 1 доба; на сировинному майданчику під навісом: зеленців - до 2 діб, корнішонів - 1 добу. Якість переробленої продукції після механізованого збирання практично не погіршується. Серед сортового складу кращими за органолептичною оцінкою консервованих і солоних плодів були (поряд із сортом Ніжинський 12) Харківський, Кущовий, Приміський, Пишний, Витязь, Ніжинка, Алтай, F1 Криниця та ін.

Удосконалена методика визначення пошкодженості та забрудненості плодів після механізованого збирання дала змогу виявити відносну стійкість до цих ознак сортів і гібридів Харківський, Кущовий, Лель, F1 Криниця, F1 Космос, F1 Садко, F1 Радгоспний та ін. Пошкодженість зеленців відзначено на рівні ручного збирання, а корнішонів більша на 0,3-0,9 бала; забрудненість зеленців підвищується на 0,1-0,4 бала, а корнішонів - на 0,2-0,6 бала.

Конкретними документами розробленої та освоюваної сучасної технології виробництва огірків є технологічні схеми та операційні карти. Вони передбачають оперативне освоєння досягнень науки і передового досвіду, дають змогу раціонально організовувати виробництво, послідовно і безперервно виконувати технологічні процеси з вирощування, збирання та післязбиральної обробки врожаю огірка. Детальна розробка цих документів відображена в книзі А.С. Болотських "Технологічні схеми та операційні карти вирощування огірка" - К.: Урожай, 1980, - 80 с.

Операційна технологія дала змогу обґрунтувати і розрахувати раціональний комплекс машин для інтенсивного виробництва огірків, до якого включено серійно випускаються і перспективні машини як загального, так і спеціального призначення. Основну частину системи машин для комплексної механізації виробництва огірків становлять створені в країні за розробленими агровимогами нові машини для збирання і післязбиральної обробки продукції: агрегат для збирання овочів АУС-1, огірково-збиральний комбайн КОП-1,5 і лінія післязбиральної обробки огірка ЛДО-3.

З метою вдосконалення управління виробництвом і посилення режиму економії обґрунтовано основні параметри інтенсивної технології: урожайність товарних плодів і нормативи виробничих і загальних витрат. За сучасного рівня наукових розробок і середньої забезпеченості робочою силою господарств можлива врожайність 25 т з 1 га з затратами праці 19,8 чол. г. на 1 т, а на найближчу перспективу - доведення затрат праці до 9,3 чол. г. на 1 т за врожайності 20 т з 1 га. Основні витрати, пов'язані зі збиранням і післязбиральною обробкою продукції, доведено до 380,6 чол.-год на 1 га, тобто наблизилися до рівня витрат по зернових рослинах, де основні технологічні процеси повністю механізовано.

Під час вирощування огірка є багато способів вирощування у відкритому і захищеному ґрунті. Продукцію огірка отримують при вирощуванні на шпалері, з утепленого ґрунту навесні та влітку; з весняних плівкових теплиць навесні, влітку та восени; із зимових засклених теплиць цілий рік; у кімнатних умовах цілий рік та під землею (в шахтах) у будь-яку пору року. Про це детально слід читати в книзі автора "Огірки" (Харків: Фоліо, 2002. - 287 с).

Наші дослідження показали, що поєднання розсадного способу вирощування з тимчасовими тунельними плівковими укриттями забезпечують прибавку врожайності товарних плодів у середньому 27,4 т з 1 га порівняно з безрозсадним способом і без укриттів. Надходження врожаю прискорювалося на 25-30 діб. Застосування безрозсадного способу вирощування огірка під тимчасовими безкаркасними укриттями перфорованою плівкою забезпечує одержання надбавки врожаю в середньому 4,7 т з 1 га, за істотного збільшення вартості їх за рахунок одержання більш ранньої продукції та підвищеної закупівельної ціни.